Если не считать кропотливого труда по вылущиванию горошка, заготовка его на зиму довольно проста. Рецепт консервирования зеленого горошка с лимонной кислотой позволяет сохранить банки с горошком до весны.
Чтобы открытая баночка зеленого горошка не доставила огорчений, собирайте стручки с недозрелыми зелеными горошинами. Стручки перед вылущиванием и консервированием храните в холодильнике, но не слишком долго, так как вялый горошек теряет товарный внешний вид и много полезных веществ.
Ингредиенты:
- зеленый горошек молочной спелости – 1 кг
- вода – 1,5 л
- соль – 3 ст. ложки
- сахар – 3 ст. ложки
- лимонная кислота – чуть меньше ½ ч. ложки на банку 500 мл
Зеленый горошек с лимонной кислотой. Приготовление:
- Вылущите горошек из стручков.
- В кастрюле вскипятите 1 л воды, добавьте 2 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара, доведите до кипения.
- Засыпьте горошек и варите около 15 минут на слабом огне. Следите, чтобы горошек не стал развариваться.
- Отделите через дуршлаг горошек, сохраняя отвар.
- Разложите вареный горошек в банки емкостью 500 мл, не доходя на 3 см до верха банки и всыпьте в каждую банку лимонную кислоту.
- К отвару добавьте оставшиеся 500 мл воды и оставшуюся соль и сахар. Вскипятите рассол, залейте им банки и закатайте крышками.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
