Заготовив на зиму варенье, джем, желе и компот из черной смородины, не забудьте об изюминке будничного и праздничного стола – чатни. Соус чатни из черной смородины, приготовленный по этому рецепту, будет очень кстати в любой трапезе.
Вы сможете удивить близких и гостей, подав этот ароматный пикантный чатни к блюдам из мяса или птицы. С ним ваши десерты станут изысканным угощением, он превратит в лакомство даже обычные тосты и бутерброды. Чатни имеет кисло-сладкий вкус с пикантным пряным акцентом, он сумеет покорить вас с первой пробы.
Ингредиенты:
- черная смородина – 300 г
- сахар – 3 ст. ложки
- вода – 50 мл
- бальзамический уксус – 1 ч. ложка
- белый винный уксус – 1 ст. ложка
- гвоздика – 3 бутончика
- бадьян – 1 шт.
- перец черный молотый – ½ ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- масло оливковое – 2 ст. ложки
Чатни из черной смородины. Приготовление:
- В сотейник влейте оливковое масло, подогрейте его на огне, всыпьте вымытые и обсушенные ягоды черной смородины и, помешивая, готовьте 2-3 минуты.
- Добавьте соль, сахар, перец, бадьян, гвоздику, влейте винный и бальзамический уксус, перемешайте и томите еще 2-3 минуты, до полного растворения сахара.
- Влейте 50 мл воды и доведите массу до кипения Уменьшите огонь до минимального, и варите около 30 минут, время от времени помешивая, пока масса не загустеет.
- Готовый чатни переложите в стерильные баночки или другую подходящую по объему посуду с крышкой. Перед употреблением соус должен настояться как минимум 6 часов в холодильнике.
- Чатни из черной смородины готов. Кроме использования в дополнение к различным мясным блюдам, в десертах и на бутербродах, вы можете, красиво упаковав баночку чатни, преподнести оригинальный изысканный подарок близкому человеку, который его без сомнения оценит.
На заметку
- Приготовление чатни допускает использовать в процессе нотки вашей фантазии, экспериментируя с новыми смелыми слияниями вкусов. К примеру, вы можете попробовать заменить белый винный уксус красным, использовать молотую гвоздику вместо бутончиков, ввести в букет пряностей корицу, зерна душистого перца. Интересным вариантом будет добавить в чатни жидкий мед, сделав вкус чатни еще насыщеннее.
- Вместо свежей черной смородины вы вполне можете взять замороженные ягоды, но перед приготовлением их нужно будет разморозить и удалить жидкость, откинув на дуршлаг или сито.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
