:

Засахаривание (цукаты)

Чатни из черной смородины

Заготовив на зиму варенье, джем, желе и компот из черной смородины, не забудьте об изюминке будничного и праздничного стола – чатни. Чатни из черной смородины, приготовленный по этому рецепту, будет очень кстати в любой трапезе.

Вы сможете удивить близких и гостей, подав этот ароматный пикантный чатни к блюдам из мяса или птицы. С ним ваши десерты станут изысканным угощением, он превратит в лакомство даже обычные тосты и бутерброды. Чатни имеет кисло-сладкий вкус с пикантным пряным акцентом, он сумеет покорить вас с первой пробы.

Чатни из черной смородины. Ингредиенты:

  • черная смородина – 300 г
  • сахар – 3 ст. ложки
  • вода – 50 мл
  • бальзамический уксус – 1 ч. ложка
  • белый винный уксус – 1 ст. ложка
  • гвоздика – 3 бутончика
  • бадьян – 1 шт.
  • перец черный молотый – ½ ч. ложки
  • соль – ½ ч. ложки
  • масло оливковое – 2 ст. ложки

Чатни из черной смородины. Приготовление:

  1. В сотейник влейте оливковое масло, подогрейте его на огне, всыпьте вымытые и обсушенные ягоды черной смородины и, помешивая, готовьте 2-3 минуты.

  2. Добавьте соль, сахар, перец, бадьян, гвоздику, влейте винный и бальзамический уксус, перемешайте и томите еще 2-3 минуты, до полного растворения сахара.

  3. Влейте 50 мл воды и доведите массу до кипения Уменьшите огонь до минимального, и варите около 30 минут, время от времени помешивая, пока масса не загустеет. 

  4. Готовый чатни переложите в стерильные баночки или другую подходящую по объему посуду с крышкой. Перед употреблением соус должен настояться как минимум 6 часов в холодильнике.

  5. Чатни из черной смородины готов. Кроме использования в дополнение к различным мясным блюдам, в десертах и на бутербродах, вы можете, красиво упаковав баночку чатни, преподнести оригинальный изысканный подарок близкому человеку, который его без сомнения оценит.

На заметку!

  1. Приготовление чатни допускает использовать в процессе нотки вашей фантазии, экспериментируя с новыми смелыми слияниями вкусов.  К примеру, вы можете попробовать заменить белый винный уксус красным, использовать молотую гвоздику вместо бутончиков, ввести в букет пряностей корицу, зерна душистого перца. Интересным вариантом будет добавить в чатни жидкий мед, сделав вкус чатни еще насыщеннее.

  2. Вместо свежей черной смородины вы вполне можете взять замороженные ягоды, но перед приготовлением их нужно будет разморозить и удалить жидкость, откинув на дуршлаг или сито.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!



Прочитано 1717 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты