Соус чатни можно приготовить не только из плодов, выросших в Индии, но и из множества других ягод, фруктов и овощей. Последнее время популярность этой индийской приправы все возрастает. Предлагаем приготовить чатни из тыквы и яблок.
Такую приправу можете приготовить для одного употребления, а также заготовить впрок на длительное хранение. Отличительна черта чатни заключается в сочетании сладких вкусов с острыми и кислыми. Чатни из тыквы и яблок – не исключение. Обычно, чтобы достичь требуемой густоты, приправа длительное время уваривается. В этом рецепте предусмотрен пектиновый загуститель желфикс, который позволяет сохранить время и полезные вещества.
Ингредиенты:
- тыква (мякоть без кожи и внутренностей) – 500 г
- яблоки (без кожицы и семенников) – 400 г
- чеснок – 3 зубчика
- изюм – 100 г
- вода или яблочный сок – 100 мл
- желфикс 3:1 Dr. Oetker – 1 упаковка
- мускатный орех молотый – ½ ч. ложки
- корица – ½ ч. ложки
- уксус винный – 50 мл
- сахар – 350 г
- кардамон молотый – щепотка
- имбирь молотый – 1 ч. ложка
- куркума молотая – ½ ч. ложки
Чатни из тыквы и яблок. Приготовление:
- Тыкву очистите, удалите внутренности, а мякоть нарежьте маленькими кубиками. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину с семенами и тоже нарежьте маленькими кубиками. Чеснок очистите от шелухи и очень мелко нарежьте.
- Измельченные овощи и фрукты, а также изюм сложите в кастрюлю, добавьте воду или яблочный сок, доведите до кипения и варите на малом огне 10 минут. Снимите с огня, добавьте порошок желфикса и тщательно перемешайте.
- Затем добавьте мускатный орех, корицу, винный уксус, кардамон, имбирь и куркуму. Снова тщательно перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем добавьте сахар и варите на слабом огне 15 минут. Благодаря куркуме приправа приобретает красивый золотистый оттенок.
- Готовый горячий чатни из тыквы и яблок разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном, а через полчаса можете вернуть в исходное состояние.
- Остывшие банки с чатни уберите на хранение в прохладное место.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
