Физалис содержит много полезных веществ и вместе с тем практически не содержит калорий. Поэтому можно добавлять физалис в различные блюда без вреда для здоровья. Предлагаем вашему вниманию рецепт чатни из физалиса.
Чатни на зиму можно приготовить из любой разновидности съедобных плодов, но особенно вкусным и оригинальным этот соус будет из ягодного физалиса. Плоды ягодного физалиса наиболее сладкие, а чатни, как известно, готовится на контрастах сладкого и остро-пикантного вкусов, создавая неповторимый букет.
Ингредиенты:
- ягодный физалис – 500 г
- белый лук (мелко нарезанный) – 250 г
- сахар – 500 г
- вода – 4 ст. ложки
- яблочный уксус – 120 мл
- соль, перец молотый – по вкусу
Чатни из физалиса. Приготовление:
- В сотейнике смешайте воду с сахаром, подогрейте на сильном огне, доведите до кипения.
- Затем уменьшите огонь и варите, перемешивая, до получения золотистой тягучей смеси.
- Добавьте мелко нарезанный белый лук, яблочный уксус, перемешайте и дайте смеси побурлить.
- Физалис освободите от чехликов, вымойте в теплой воде, добавьте в сотейник.
- Помешивая, тушите на слабом огне 10 минут. Затем посолите, поперчите по вкусу, снимите с огня и отставьте остывать.
- Остывший соус разложите в сухие стерильные банки, закройте крышками и поставьте в холодильник.
- Чатни из физалиса желательно использовать на протяжении 2-3 недель, подавая к блюдам из свинины или птицы.
На заметку
- Растение белого репчатого лука относится к семейству луковых. Он имеет луковицы белого цвета, плотные, практически идеальной формы. Вкус луковицы менее острый, чем у желтого лука, но с ярко выраженным луковым ароматом. Белый лук очень популярен в Италии, Мексике, Средней Азии.
- Белый лук широко используется в кулинарии как ингредиент для первых блюд, салатов, гарниров, рагу и закусок, придавая блюдам оригинальный аромат и вкус.
- После употребления в сыром виде белый лук не оставляет неприятного запаха и привкуса во рту. Его можно запекать, тушить, готовить в кляре.
- Благодаря особому луковому аромату и сладковатому вкусу, белый лук широко используется для приготовления изысканных кулинарных блюд. В частности, именно белый лук французы используют для приготовления своего знаменитого лукового супа.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
