:

Засахаривание (цукаты)

Чатни из красной смородины

Идея приготовления пряной приправы чатни из фруктов и овощей была заимствована англичанами у индусов и быстро распространилась по всему миру. Используя комбинацию фруктов и ягод с овощами, европейские кулинары стали готовить чатни, используя местные фрукты, ягоды и овощи. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт кисло-сладкого чатни из смородины.

Кроме ягод красной смородины в чатни добавляется репчатый лук, растительное масло, сахар, соль и специи. Приготовленный чатни можно есть сразу в свежем виде. Но, разложив его в банки и выдержав в темном месте хотя бы месяц, вы почувствуете, что резкий запах смягчится, а вкусы и ароматы станут эффектными и сбалансированными. Хранится чатни из красной смородины в холодильнике 1-2 года. Отлично подходит к блюдам из холодного мяса, сырам и с чем только не пожелаете.

Ингредиенты:

  • красная смородина – 300 г
  • вода – 80 мл
  • яблочный уксус – 3 ст. ложки
  • сахар – 3 ст. ложки
  • масло растительное – 1 ст. ложка
  • семена горчицы – 1 ст. ложка
  • гвоздика – 10 бутончиков
  • черный перец в зернах – 10 шт.
  • корица – 1 палочка
  • имбирь молотый – ½ ч. ложки
  • перец чили молотый – ¼ ч. ложки
  • лук репчатый – 1 большая головка
  • соль – ¼ ч. ложки

Чатни из красной смородины. Приготовление:

  1. Красную смородину вымойте, обсушите, оборвите с веточек, сложите в небольшую кастрюлю с толстым дном, добавьте воду, сахар, яблочный уксус. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне под закрытой крышкой варите до момента, когда ягоды пустят сок.

  2. Затем протрите содержимое кастрюли через сито с получением сока с мякотью и отставьте его в сторону. Репчатый лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и тоже отставьте.

  3. В кастрюлю налейте растительное масло, поставьте на средний огонь, разогрейте, всыпьте туда семена горчицы, добавьте бутончики гвоздики, зерна перца, палочку корицы, соль, имбирь. 

  4. Жарьте до того момента, когда семена горчицы начнут потрескивать. Затем добавьте к специям мелко нарезанный лук и поджарьте на среднем огне до золотистого оттенка.

  5. Добавьте в сковороду к луку сок из красной смородины, молотый перец чили, перемешайте, доведите до кипения и варите примерно 15 минут, чтобы соус приобрел густую консистенцию.

  6. Баночки небольшого размера вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.

  7. В сухие стерильные баночки разложите готовый чатни из красной смородины, закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  8. После остывания уберите чатни на хранение в холодильник. Из указанного набора ингредиентов получается 250 г готового чатни.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 73 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты