:

Цукаты и пастила

Чатни из красной смородины

Идея приготовления пряной приправы чатни из фруктов и овощей была заимствована англичанами у индусов и быстро распространилась по всему миру. Используя комбинацию фруктов и ягод с овощами, европейские кулинары стали готовить чатни, используя местные фрукты, ягоды и овощи. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт кисло-сладкого чатни из смородины.

Кроме ягод красной смородины в чатни добавляется репчатый лук, растительное масло, сахар, соль и специи. Приготовленный чатни можно есть сразу в свежем виде. Но, разложив его в банки и выдержав в темном месте хотя бы месяц, вы почувствуете, что резкий запах смягчится, а вкусы и ароматы станут эффектными и сбалансированными. Хранится чатни из красной смородины в холодильнике 1-2 года. Отлично подходит к блюдам из холодного мяса, сырам и с чем только не пожелаете.

Ингредиенты:

  • красная смородина – 300 г
  • вода – 80 мл
  • яблочный уксус – 3 ст. ложки
  • сахар – 3 ст. ложки
  • масло растительное – 1 ст. ложка
  • семена горчицы – 1 ст. ложка
  • гвоздика – 10 бутончиков
  • черный перец в зернах – 10 шт.
  • корица – 1 палочка
  • имбирь молотый – ½ ч. ложки
  • перец чили молотый – ¼ ч. ложки
  • лук репчатый – 1 большая головка
  • соль – ¼ ч. ложки

Чатни из красной смородины. Приготовление:

  1. Красную смородину вымойте, обсушите, оборвите с веточек, сложите в небольшую кастрюлю с толстым дном, добавьте воду, сахар, яблочный уксус. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне под закрытой крышкой варите до момента, когда ягоды пустят сок.

  2. Затем протрите содержимое кастрюли через сито с получением сока с мякотью и отставьте его в сторону. Репчатый лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и тоже отставьте.

  3. В кастрюлю налейте растительное масло, поставьте на средний огонь, разогрейте, всыпьте туда семена горчицы, добавьте бутончики гвоздики, зерна перца, палочку корицы, соль, имбирь. 

  4. Жарьте до того момента, когда семена горчицы начнут потрескивать. Затем добавьте к специям мелко нарезанный лук и поджарьте на среднем огне до золотистого оттенка.

  5. Добавьте в сковороду к луку сок из красной смородины, молотый перец чили, перемешайте, доведите до кипения и варите примерно 15 минут, чтобы соус приобрел густую консистенцию.

  6. Баночки небольшого размера вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.

  7. В сухие стерильные баночки разложите готовый чатни из красной смородины, закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  8. После остывания уберите чатни на хранение в холодильник. Из указанного набора ингредиентов получается 250 г готового чатни.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 672 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках