:

Засахаривание (цукаты)

Чатни из крыжовника

Крыжовник – великолепная ягода, из которой великолепно получаются как сладкие, так и несладкие заготовки. Предлагаем рецепт чатни из крыжовника любителям необычной консервации и пикантных вкусовых ощущений.

Чатни – своего рода соус-паста, восточная приправа из Индии, которая постепенно завоевывает вкусовые предпочтения гурманов всего мира. Чатни можно подать с мясом, рыбой, дополнить основной соус, добавить в начинку пирога, намазать на бутерброды, дополнить сырое блюдо, блюдо на гриле и многое другое. 

Чатни из крыжовника. Ингредиенты:

  • кислые ягоды крыжовника – 1,5 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • чеснок – 1 головка
  • имбирь (корень) – 50 г
  • сахар – 500 г
  • соль – по вкусу
  • перец красный молотый (острый) – ¼ ч. ложки
  • уксус яблочный 6% – около 1 стакана

Чатни из крыжовника. Приготовление:

  1. Ягоды крыжовника переберите, удалите плодоножки, вымойте и откиньте на дуршлаг.

  2. Репчатый лук и зубчики чеснока очистите от покровных рубашек и мелко нарежьте.

  3. Сложите крыжовник с изиельченным луком и чесноком в просторную кастрюлю, всыпьте сахар, добавьте натертый на мелкую терку корень имбиря, уксус и красный перец с солью.

  4. Варите на малом огне 2-2,5 часа, чтобы масса стала однородной.

  5. Разложите горячий соус в небольшие баночки и герметично завинтите крышками. Поле охлаждения уберите в холодильник или погреб на хранение.

Интересно знать!

Чатни – традиционная индийская приправа, подаваемая, чтобы оттенить вкус основного блюда. Острые чатни хорошо подавать к неострым блюдам. 

Чатни готовят из овощей, но намного чаще – из фруктов и ягод способом длительной варки, чтобы полностью разварить компоненты. Встречаются рецепты и сырых чатни с компонентами, измельченными до состояния густой пасты.

Обычно чатни имеют слегка острый сладкий приятный вкус, чем возбуждают аппетит, стимулируя пищеварение. Подают чатни в маленькой розетке рядом с основным блюдом или кладут прямо на тарелку с мясом или гарниром.

Приятного аппетита и вкусных заготовок! 

 

Прочитано 1212 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты