Крыжовник – великолепная ягода, из которой великолепно получаются как сладкие, так и несладкие заготовки. Предлагаем рецепт чатни из крыжовника любителям необычной консервации и пикантных вкусовых ощущений.
Чатни – своего рода соус-паста, восточная приправа из Индии, которая постепенно завоевывает вкусовые предпочтения гурманов всего мира. Чатни можно подать с мясом, рыбой, дополнить основной соус, добавить в начинку пирога, намазать на бутерброды, дополнить сырое блюдо, блюдо на гриле и многое другое.
- кислые ягоды крыжовника – 1,5 кг
- лук репчатый – 500 г
- чеснок – 1 головка
- имбирь (корень) – 50 г
- сахар – 500 г
- соль – по вкусу
- перец красный молотый (острый) – ¼ ч. ложки
- уксус яблочный 6% – около 1 стакана
Чатни из крыжовника. Приготовление:
- Ягоды крыжовника переберите, удалите плодоножки, вымойте и откиньте на дуршлаг.
- Репчатый лук и зубчики чеснока очистите от покровных рубашек и мелко нарежьте.
- Сложите крыжовник с изиельченным луком и чесноком в просторную кастрюлю, всыпьте сахар, добавьте натертый на мелкую терку корень имбиря, уксус и красный перец с солью.
- Варите на малом огне 2-2,5 часа, чтобы масса стала однородной.
- Разложите горячий соус в небольшие баночки и герметично завинтите крышками. Поле охлаждения уберите в холодильник или погреб на хранение.
Интересно знать
Чатни – традиционная индийская приправа, подаваемая, чтобы оттенить вкус основного блюда. Острые чатни хорошо подавать к неострым блюдам.
Чатни готовят из овощей, но намного чаще – из фруктов и ягод способом длительной варки, чтобы полностью разварить компоненты. Встречаются рецепты и сырых чатни с компонентами, измельченными до состояния густой пасты.
Обычно чатни имеют слегка острый сладкий приятный вкус, чем возбуждают аппетит, стимулируя пищеварение. Подают чатни в маленькой розетке рядом с основным блюдом или кладут прямо на тарелку с мясом или гарниром.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
