Чатни из помидоров и манго

Чатни представляет собой индийскую приправу из фруктов или (и) овощей с уксусом и специями., однородной консистенции или с наличием кусочков в густом соусе. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт чатни из помидоров и манго. Яркое сочетание вкусов овощей и заморского фрукта отлично дополняют пряности, имбирь и бальзамический уксус.

Чатни, приготовленный по этому рецепту, замечательный на вкус. Он нежный и пикантный одновременно, с легким имбирным ароматом. Соус имеет приятную консистенцию и яркий цвет, поэтому будет настоящим украшением праздничного стола, отлично подходит к блюдам из рыбы, мяса и птицы. Считается, что чатни перед подачей на стол должен настояться в холодильнике не менее месяца. Имейте это в виду (если сможете выдержать).

• помидоры – 1 кг
• манго – 2 шт. (весом примерно по 400 г каждый)
• лук репчатый – 300 г
• корень имбиря – 25 г
• красный перец чили – 1 маленький стручок
• семена горчицы – 2 ч. ложки
• семена кориандра – 2 ч. ложки
• масло растительное – 2 ст. ложки
• соль – 2 ч. ложки + по вкусу
• белый бальзамический уксус – 20 г
• коричневый сахар – 150 г

Чатни из помидоров и манго. Приготовление:

1. Помидоры неглубоко нарежьте накрест, сложите в миску, залейте кипятком и оставьте на несколько минут. Затем слейте воду и залейте холодной водой. После контрастных водных процедур кожица у помидоров легко снимется.
   
   
2. Очистив помидоры, и нарежьте кубиками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Очистите корень имбиря и мелко нарежьте его. У перца чили удалите плодоножку, тщательно выскоблите семена и мелко нарежьте.
   
   
3. Каждый плод манго разрежьте вдоль пополам, удалите косточку. Затем на мякоти каждой половинки сделайте надрезы ножом в виде решетки, «выверните» и срежьте кубики мякоти.
   
   
4. В сковороде разогрейте растительное масло, высыпьте туда семена горчицы и кориандра, обжарьте, помешивая. Добавьте измельченный лук, корень имбиря, перец чили. Жарьте, помешивая, 2-3 минуты до прозрачности лука.
   
   
5. Добавьте манго, помидоры, 2 ч. ложки соли и уксус. Накройте крышкой и тушите 10 минут. Добавьте сахар и тушите 40-50 минут, теперь уже не накрывая крышкой, чтобы соус загустел. Время от времени помешивайте. 
   
   
6. .В конце приготовления приправьте солью по вкусу, немедленно разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 
   
   
7. Остывшие банки с чатни из помидоров и манго уберите на хранение в прохладное место. Подавайте к мясным, рыбным или овощным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!