Чатни из ревеня с черносливом

Соус чатни – пряная приправа родом из индии, которая давно преодолела региональные границы и стала любимой во всем мире. По консистенции чатни похож на варенье, но во вкусовом отношении это все же соус. Обычно в его пикантном вкусе присутствует жгучая острота, которую контрастно подчеркивают кислые, соленые и сладкие оттенки. Чатни можно приготовить из любой смеси овощей, ягод и фруктов или из одного садово-огородного ингредиента в смеси с пряностями.

Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт соуса чатни из ревеня с черносливом в удачном сочетании зеленных овощей и сухофруктов. Интересный пряный чатни призван облагородить вкус основного блюда, удачно подчеркивая его, но не перебивая. Чатни из ревеня с черносливом можно употреблять сразу после приготовления и хранить в холодильнике в течение 7 дней. Но стерилизация банок продляет срок хранения при комнатной температуре до нескольких месяцев.

• ревень (черешки) – 200 г
• лук репчатый – 150 г
• сахар – 120 г
• чернослив – 10 шт.
• бальзамический уксус – 5 ст. ложек
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• корица молотая – ¼ ч. ложки
• мускатный орех молотый – щепотка
• имбирь молотый (приправа) – ½ ч. ложки

Чатни из ревеня с черносливом. Приготовление:

1. Приготовьте все необходимые ингредиенты. Черешки ревеня вымойте, очистите от волокнистых пленок и нарежьте на кусочки длиной 1-2 см. Сложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, чернослив, нарезанный кусочками.
   
   
2. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте кубиками и тоже добавьте ко всем остальным ингредиентам. Влейте туда же бальзамический уксус, 2 ст. ложки воды и поставьте кастрюлю на огонь.
   
   
3. Варите на слабом огне, пока ревень не пустит сок. Когда чатни закипит, добавьте оставшиеся по списку специи, перемешайте, увеличьте нагрев и на сильном огне варите около 20 минут, периодически помешивая.
   
   
4. Пока чатни варится, подготовьте банки – вымойте из и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Готовый соус чатни разлейте в сухие стерильные банки, накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой и плотной тканью на дне.
   
   
5. После заипания воды в кастрюле стерилизуйте чатни в банках емкостью около 500 мл – 15 минут. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 
   
   
6. Чатни из ревеня с черносливом после остывания уберите в темное место, прохладное или с комнатной температурой. После вскрытия банки храните в холодильнике около 7 дней.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!