Цукаты и пастила

Пикантный чатни из черешни

Лето – замечательная пора, которая радует теплом, солнечным светом, обилием фруктов и ягод. Поэтому задача хозяек заготовить дары лета впрок, чтобы продлить его благодатный сезон как можно дольше. Это относится и к ягодам черешни, которые созревают ранним летом. Из черешни можно заготовить много вкусностей – компоты, джемы, варенье, конфитюры.

Кроме множества десертных заготовок, пикантно выделяются соусы из черешни, которые могут стать изысканной приправой к самым разным блюдам. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт пикантного чатни из черешни с черным перцем и розмарином, который аппетитно разнообразит ваше зимнее меню. Этот соус понравится вам и вашим гостям, став отличным дополнением к блюдам из мяса или рыбы.

Ингредиенты примерно на 800 г готового чатни:

  • черешня – 1 кг
  • лук репчатый красный (салатный) – 1 большая головка
  • розмарин свежий – 1 веточка (или ¼ ч. ложки сушеной приправы)
  • уксус яблочный – 4 ст. ложки
  • бальзамический уксус – 2 ст. ложки
  • вода – 1 стакан
  • черный перец в зернах – 1 ч. ложка (или ½ ч. ложки молотого)
  • душистый перец в зернах – ½ ч. ложки
  • соль розовая гималайская – ½ ч. ложки
  • масло растительное – 1-2 ст. ложки

Пикантный чатни из черешни. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чатни можно приготовить из черешни любого сорта – белой или розовой. Но из темных ягод соус приобретает глубокий насыщенный цвет, что немаловажно для эстетического восприятия.

  2. Вымойте ягоды черешни и аккуратно удалите косточки с помощью специального приспособления или вручную. Подготовьте широкую кастрюлю с толстым дном, сотейник или глубокую сковороду, в которой будете варить соус.

  3. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте. Для чатни лучшим будет красный салатный лук, который кроме пряного пикантного оттенка придаст соусу тонкий оттенок сладости.

  4. Зерна перца растолките пестиком в ступке, это лучше, чем использовать молотый вариант специй, у которых часть пряных ароматов теряется во время хранения. В посуду для варки соуса налейте растительное масло и поставьте на плиту.

  5. В разогретое растительное масло выложите измельченный лук и жарьте, помешивая, несколько минут до мягкости. Добавьте ягоды черешни без косточек и все остальные подготовленные ингредиенты по списку. Перемешайте.

  6. Доведите  массу до кипения и готовьте на среднем огне 50-60 минут, не забывая помешивать. Затем снимите с огня и пробейте блендером, не до консистенции пюре, а частично, чтобы в соусе просматривались и ощущались кусочки.

  7. Пока варится соус, подготовьте банки – вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. Разложите готовый чатни в сухие стерильные баночки.

  8. Для длительного хранения чатни нужно стерилизовать в кастрюле с водой 10-15 минут с момента закипания. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  9. Но если вы предполагаете употребить соус в ближайшем будущем, можете закрыть баночки не так герметично (например, пластмассовыми крышками) и хранить в холодильнике до 5-6 дней. Как вариант, заготовку можно заморозить. 

  10. Пикантный чатни из черешни с черным перцем и розмарином (стерилизованный) в темном месте или в морозилке может храниться около 1 года. Ягоды в пряной сладости раскрывают свой вкус и аромата неожиданно смело и будут изысканным лакомством для гурманов.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2286 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Цілі мариновані буряки на зимуЦілі мариновані буряки на зиму
Безболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініціБезболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініці
Betatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-каналBetatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-канал
Як правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагуЯк правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагу
Види ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойдуВиди ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойду
Інтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простірІнтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простір
Квашеный сладкий перец с капустойКвашеный сладкий перец с капустой
Квашеная капуста с добавлением овощейКвашеная капуста с добавлением овощей
Квашеная капуста с черной смородинойКвашеная капуста с черной смородиной
Лучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатскиЛучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатски
The Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and CareThe Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and Care
Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне