Чатни из ревеня с финиками

В весенне-летний сезон молодых черешков ревеня не поленитесь заготовить впрок чудесный ревенево-финиковый чатни. Зимой вы сможете полакомиться им с различными мясными блюдами и гарнирами, а также, красиво упаковав, подарить кому-нибудь.

Приготовленный и разложенный в баночки чатни на зиму, можно (после охлаждения) упрятать в холодильник для быстрого поедания. В таком случае соус будет готов через 1 месяц. Если готовите чатни для длительного хранения, следует стерилизовать баночки и после охлаждения убрать в кладовку с обычной комнатной температурой.

Ингредиенты:

черешки ревеня – 700 г
свежий корень имбиря – 50 г
уксус винный красный – 150 мл
яблоки – 500 г
финики без косточек – 200 г
изюм (или сушеная клюква) – 200 г
семена горчицы – 1-2 ч. ложки
приправа карри – 1-2 ч. ложки
сахар коричневый (можно и белый) – 2 стакана
лук красный – 500 г
соль – 2 ч. ложки

Чатни из ревеня с финиками. Приготовление:

Черешки ревеня очистите от тонкой кожицы и нарежьте на кусочки длиной 2 см.
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. Финики мелко нарежьте. С имбиря снимите кожицу и натрите его на терке.
Лук очистите от шелухи, и нарежьте соломкой или тонкими полукольцами.
Подготовленный лук с имбирем сложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте уксус, доведите до кипения и тушите на слабом огне минут 10 под закрытой крышкой.
Добавьте в кастрюлю яблоки, финики, изюм, лук. Всыпьте сахар и приправьте горчицей, карри, солью. Перемешайте массу и тушите вместе без крышки еще 10 минут.
Добавьте ревень и тушите еще около 20 минут, часто помешивая, чтобы соус не пригорел. Снимите кастрюлю с огня, оставьте на 10-15 минут, чтобы слегка остыл, разложите в чистые стерильные баночки и стерилизуйте 15-20 минут.
Выньте банки из воды, плотно укупорьте прошпаренными крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
Остывшие баночки чатни из ревеня с финиками уберите в кладовку. Соус будет готов уже через 1 месяц, пропитавшись вкусами и ароматами ингредиентов.