:

Засахаривание (цукаты)

Чатни из ревеня с финиками

В весенне-летний сезон молодых черешков ревеня не поленитесь заготовить впрок чудесный ревенево-финиковый чатни. Зимой вы сможете полакомиться им с различными мясными блюдами и гарнирами, а также, красиво упаковав, подарить кому-нибудь.

Приготовленный и разложенный в баночки чатни, можно (после охлаждения) упрятать в холодильник для быстрого поедания. В таком случае соус будет готов через 1 месяц. Если готовите чатни для длительного хранения, следует стерилизовать баночки и после охлаждения убрать в кладовку с обычной комнатной температурой.

Чатни из ревеня с финиками. Ингредиенты:

  • черешки ревеня – 700 г
  • свежий корень имбиря – 50 г
  • уксус винный красный – 150 мл
  • яблоки – 500 г
  • финики без косточек – 200 г
  • изюм (или сушеная клюква) – 200 г
  • семена горчицы – 1-2 ч. ложки
  • приправа карри – 1-2 ч. ложки
  • сахар коричневый (можно и белый) – 2 стакана
  • лук красный – 500 г
  • соль – 2 ч. ложки

Чатни из ревеня с финиками. Приготовление:

  1. Черешки ревеня очистите от тонкой кожицы и нарежьте на кусочки длиной 2 см.

  2. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. Финики мелко нарежьте. С имбиря снимите кожицу и натрите его на терке.

  3. Лук очистите от шелухи, и нарежьте соломкой или тонкими полукольцами.

  4. Подготовленный лук с имбирем сложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте уксус, доведите до кипения и тушите на слабом огне минут 10 под закрытой крышкой. 

  5. Добавьте в кастрюлю яблоки, финики, изюм, лук. Всыпьте сахар и приправьте горчицей, карри, солью. Перемешайте массу и тушите вместе без крышки еще 10 минут.

  6. Добавьте ревень и тушите еще около 20 минут, часто помешивая, чтобы соус не пригорел. Снимите кастрюлю с огня, оставьте на 10-15 минут, чтобы слегка остыл, разложите в чистые стерильные баночки и стерилизуйте 15-20 минут.

  7. Выньте банки из воды, плотно укупорьте прошпаренными крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  8. Остывшие баночки чатни из ревеня с финиками уберите в кладовку. Соус будет готов уже через 1 месяц, пропитавшись вкусами и ароматами ингредиентов.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1162 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты