Соус чатни родом из Индии, но он давно стал популярным за пределами своей родины. Рецептов его есть очень много. Предлагаем рецепт чатни из ревеня с миндальными нотками, пока черешки ревеня молодые и нежные.
Чатни можно назвать как пикантным соусом, так и вареньем, так как готовится он из сладких фруктов и ягод. Особенность чатни в сочетании острого и сладкого. Данный рецепт не исключение. В нем отлично уживаются ревень с яблоками, малиной, луком и пряностями.
- миндаль (хлопья, лепестки) – 50 г
- черешки ревеня – 1 кг
- вода – 600 мл
- яблоки (без кожуры и сердцевины) – 100 г
- малина свежая – 250 г
- красный лук – 250 г
- изюм – 100 г
- уксус винный или бальзамический – 150 г
- корица молотая – 1 ч. ложка
- сок лимона – 2 ст. ложки
- желфикс 2:1 – 2 пакетика
- сахар – 750 г
- соль – щепотка
- имбирь молотый – ½ ч. ложки
Чатни из ревеня с миндальными нотками. Приготовление:
- Поджарьте хлопья миндаля на сухой сковороде.
- Черешки ревеня вымойте, очистите от кожицы и нарежьте мелкими кусочками.
- Вымойте яблоки, очистите, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Малину переберите. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
- Все ингредиенты кроме соли и имбиря переложите в кастрюлю, залейте водой. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Добавьте порошок имбиря, соль по вкусу и варите еще 5 минут.
- Горячий чатни разложите в стерильные баночки, плотно укупорьте крышками и переверните вверх дном на 5 минут, затем можете вернуть баночки в нормальное положение.
- У вас должно получиться примерно 10 баночек емкостью 200 мл. Чатни с миндальными и еле уловимыми имбирными нотками идеально подходит к жареному или запеченному мясу или птице.
На заметку
Миндаль популярен в кулинарии благодаря приятному аромату и изысканному вкусу, придаваемому им блюдам. Часто рецептом предусмотрены именно хлопья – тот же миндаль, но тонко нарезанный.
Если хлопья миндаля в мелких упаковках бывает иногда проблематично. Можно купить цельный миндаль и нарезать его вручную, но в домашних условиях тонкая нарезка хлопьев будет сложной задачей.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
