Осенью, планируя фруктовые заготовки на зиму, не ограничивайтесь только сладкими вариантами. Приготовьте соус чатни из слив с яблоками, который приятно удивит вас букетом вкусовых оттенков: пряным, кислым, сладким и острым одновременно.
Чатни, пикантный оригинальный соус индийского происхождения, можно будет подать к птице или мясу, разнообразить им нарезку сыра. Количеством множества ингредиентов можно варьировать, получая новые вкусы чатни. Соус прекрасно хранится в обычной затемненной кладовке на протяжении нескольких месяцев.
- сливы синие (вес без косточек) – 1 кг
- яблоки слегка кислые (очищенные от кожуры) – 500 г
- белый лук – 500 г
- чеснок – 3 зубчика
- яблочный уксус (или винный) – 3 стакана
- приправа карри – 1 ч. ложка
- гвоздика – несколько шт.
- корица молотая – 1 ч. ложка
- имбирь молотый – 1 ч. ложка
- сахар – ½ стакана
- соль – по вкусу
- перец молотый – по вкусу
Чатни из слив с яблоками. Приготовление:
- Сливы вымойте и удалите косточки.
- Яблоки вымойте, грубую кожицу очистите, а тонкую – не обязательно. Удалите сердцевину.
- Сливы с яблоками нарежьте мелкими кубиками.
- Белый репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.
- Сложите нарезанные сливы, яблоки и лук в кастрюлю, добавьте чеснок, пропущенный через чесночницу, специи и уксус. Варите, помешивая, около 1 часа. Затем добавьте сахар, соль, перец и варите еще 30 минут.
- Разложите чатни в небольшие баночки и плотно укупорьте. Пастеризуйте при 100 градусах 30 минут и дайте остыть.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Ресторан восточной кухни «Урюк» – это уютная и расслабляющая атмосфера, современный сервис и гостеприимство, а в исполнении поваров блюда полностью сохраняют свою аутентичность. Это маленький мир, созданный специально для комфортного отдыха.
