Чатни из помидоров с апельсинами

Соус чатни давно перешагнул в популярности пределы Индии и во многих странах считается излюбленным пряным соусом. Рецептов чатни существует много. Предлагаем приготовить чатни из помидоров с апельсинами и красным луком.

Кроме продуктов, перечисленных в названии, чатни готовится из оригинального сочетания компонентов, из количества которых по рецептуре получается 3 банки чатни, емкостью 500 мл. Хранить чатни необходимо в погребе или в холодильнике. С момента приготовления употреблять чатни можно через 6 недель.

Ингредиенты:

помидоры – 750-800 г
оливковое масло – 2 ст. ложки
апельсины – 3 шт.
имбирь – кусочек около 20 г
перец Чили зеленый – 1 стручок
лук репчатый красный – 3 шт.
горчица (семена) – 1 ч. ложка
кориандр (семена) – 1 ч. ложка
базилик – 4 веточки
яблочный уксус натуральный – 250 мл
сахар – 250 г

Чатни из помидоров с апельсинами. Приготовление:

Помидоры вымойте, обсушите и пожарьте на гриле с двух сторон. После того, как остынут, нарежьте на крупные куски и сложите в кастрюлю для приготовления чатни.
Очистите апельсины, тщательно удаляя белую подкожную пленку и перепонки между мякотью. Должна остаться только оранжевая мякоть.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Имбирь очистите от кожицы и натрите на крупную терку.
Перец Чили разрежьте вдоль, тщательно удалите семена, сполосните и мелко покрошите.
Семена кориандра и горчицы истолките в ступке (не слишком мелко).
Базилик вымойте, оборвите листики и нарежьте полосками.
К помидорам в кастрюле добавьте кусочки апельсинов, лук, имбирь, острый перец, кориандр с горчицей, яблочный уксус, сахар и тщательно перемешайте.
Поставьте кастрюлю на огонь, на сильном огне доведите до кипения, постоянно помешивая. Затем на слабом огне варите 3 минуты.
Добавьте листики базилика и варите еще 1-2 минуты, помешивая.
Разложите чатни в банки, плотно укупорьте и переверните вверх дном минут на 5. Затем верните в нормальное положение. Охлажденные банки уберите в прохладное место на хранение.