Среди богатства овощных урожаев, которые дарит нам лето, одно из важных мест занимают стручки спаржевой фасоли, влияние которых на здоровье человека невозможно переоценить. Поэтому важно ввести спаржевую фасоль в домашнее меню не только на короткий летний сезон, но и в течение всего года. Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованной спаржевой фасоли с приправами.
Маринованная спаржевая фасоль с приправами представляет собой аппетитную пикантную заготовку, которую можно употреблять как самостоятельную закуску, использовать для приготовления супов, салатов, запеканок и выпечки. Для маринования желательно использовать молодые стручки зеленой или фиолетовой спаржевой фасоли, которые от воздействия горячей воды тоже зеленеют. Не поленитесь заготовить здоровье в банках в виде стручков спаржевой фасоли.
- стручки зеленой спаржевой фасоли – 1 кг
Набор приправ на 1 банку:
- лавровый лист – 2 шт.
- перец душистый в зернах – 3-4 шт.
- горчица в зернах – 1 ч. ложка
- укроп – ½ зонтика
- чеснок – 2-3 зубчика
- чабер сушеный – щепотка
Для заливки:
- вода – 750 мл
- уксус 9% – 1,5 стакана
- сахар – 7 ст. ложек
- соль – 1,5 ст. ложки
Маринованная спаржевая фасоль с приправами. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. У стручков спаржевой фасоли обрежьте кончики и удалите боковые жесткие полоски, если они имеются. Тщательно вымойте подготовленные стручки.
- В кастрюлю налейте подсоленную воду, доведите ее до кипения, опустите туда стручки. Когда вода со стручками закипит, варите их под крышкой 5-6 минут. Затем откиньте на дуршлаг или сито.
- На дно чистых сухих банок разложите специи и приправы: лавровый лист, душистый перец, горчицу, зонтики укропа, чеснок, нарезанный дольками, по щепотке сушеного чабра.
- Затем заполните банки стручками фасоли, по возможности располагая их вертикально и заполняя все образующиеся пустоты. Верхнюю часть пространства банок заполните стручками в горизонтальном положении.
- Для приготовления маринада в кастрюлю налейте воду, уксус. Добавьте сахар и соль. Перемешайте, доведите до кипения и варите около 1 минуты до полного растворения кристаллов сахара и соли. Горячим маринадом залейте фасоль в банках.
- Накройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте водой на ¾ высоты банок, поставьте на плиту, доведите до кипения. При слабом кипении стерилизуйте 25 минут.
- Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Маринованную спаржевую фасоль с приправами храните в прохладном месте или при комнатной температуре без доступа прямых солнечных лучей.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
