Спаржевая фасоль маринованная

Если вы купили стручки спаржевой фасоли на рынке или вырастили на своем приусадебном участке, насладитесь ею, приготовив разные вкусные блюда, и заготовьте впрок, чтобы разнообразить свое зимнее меню. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт спаржевой фасоли маринованной. Процесс заготовки не займет у вас много времени, но будет прибавлением на полках кухонных разносолов.

Спаржевая фасоль маринованная может быть использована зимой как самостоятельная закуска и в виде дополнительного ингредиента в салаты, закуски и первые блюда. Не всем известно, что спаржевая фасоль не только вкусная, но и полезная. В стручках содержится очень мало калорий, но при этом большое количество витаминов, белка и минеральных веществ, необходимых человеческому организму. Во время поста ее можно использовать как заменитель мясных продуктов, так как стручки являются богатым источником растительного белка.

• фасоль спаржевая – 500 г
• сахар – ¾ стакана (150 г)
• уксус 9% – 60 мл
• соль (не йодированная) – 1,5 ст. ложки
• вода – 1 литр
• перец душистый в зернах – 8 шт.
• перец черный в зернах – 10-12 шт.
• лавровый лист – 4 шт.
• свежая зелень – по вкусу (опционально)

Спаржевая фасоль маринованная. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Стручки фасоли должны быть молодыми, плотными – сорта зеленого или желтого цвета. Тщательно вымойте стручки, обрежьте кончики и нарежьте длиной 3-5 см.
   
   
2. В кастрюлю налейте воду, добавьте 1 ч. ложку соли, доведите до кипения, опустите туда фасоль и варите на среднем огне 10 минут. Тем временем подготовьте банки емкостью 500 мл – вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом.
   
   
3. На дно банок уложите предварительно вымытую зелень и специи и наполните до верха бланшированными стручками фасоли. Затем залейте стручки в банке снова вскипевшей водой, в которой они варились.
   
   
4. Накройте банки крышками и оставьте на 30 минут. Затем слейте воду в пустую кастрюлю, и приготовьте на ней маринад: добавьте сахар, соль и поставьте на огонь. Когда вода закипит, варите несколько минут, до растворения кристаллов соли и сахара. Затем влейте уксус.
   
   
5. Залейте приготовленным маринадом стручки в банках, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Спаржевую фасоль маринованную храните в тёмном месте при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!