Консервировать рекомендуется молодую спаржевую фасоль – тогда она получится нежной и очень вкусной. Молодые стручки спаржевой фасоли отличаются уникальным вкусом и могут быть отличным гарниром или самостоятельным закусочным блюдом.
Чтобы продлить время употребления этого замечательного овоща, следует заготовить спаржевую фасоль на зиму. Этот простой рецепт фасоли пригодится каждой хозяйке.
Спаржевая фасоль на зиму. Ингредиенты:
- молодые стручки спаржевой фасоли – 2-2,5 кг
- чеснок – 6-9 зубчиков
- укроп (молодые зонтики) – несколько штук
Для маринада:
- вода – 2 л
- лавровый лист – несколько штук
- перец горошком – примерно около 1 ст. ложки
- уксус 9% – неполный стакан
- сахар – 8 ст. ложек
- соль – 2 ст. ложки
Спаржевая фасоль на зиму. Приготовление:
- Промойте молодые стручки фасоли, обрежьте у каждого кончики с боковыми нитями, если они есть.
- Подготовленную таким образом спаржевую фасоль бланшируйте в кипятке воде около 4-5 минут.
- Банки тщательно вымойте с содой и стерилизуйте над паром. На дно каждой подготовленной банки положите половину зонтика укропа и несколько зубчиков чеснока. Большие зубчики порежьте на дольки.
- В банки на укроп и чеснок плотно уложите стручки фасоли. Укладку можете производить как вертикальным, так и горизонтальным способом.
- В воду всыпьте сахар с солью, влейте уксус, добавьте перец горошком и лаврушку. Доведите маринад до кипения и кипятите на малом огне 3-5 минут.
- Горячим маринадом заполните до верха банки со спаржевой фасолью, закатайте и накройте одеялом до полного охлаждения (в идеале на ночь).
- Заготовку спаржевой фасоли используйте для приготовления борщей и супов, всевозможных салатов, а также как гарнир или закуску.
