За хлопотами заготовки на зиму сладких ягодных лакомств не забудьте и о соусах, которые займут достойное место среди ваших баночных разносолов. Пряный соус из красной смородины придется вам зимой по вкусу.
В этом соусе вас восхитит яркая ягодная смелость красной смородины и удивит тонкий ненавязчивый аромат пряностей в момент кисло-сладкого послевкусия. Такой соус из ягод на зиму станет отличным дополнением к любому мясному блюду, а в особенности к запеченной птице. Также можете использовать его на пиццу.
Ингредиенты:
- ягоды красной смородины – 500 г
- уксус 9% – 40 мл
- сахар – 250 г
- корица молотая – ¼ ч. ложки
- гвоздика молотая – ¼ ч. ложки
- перец душистый молотый – на кончике ножа
- перец черный молотый – на кончике ножа
Пряный соус из красной смородины. Приготовление:
- Красную смородину переберите, оборвите от веточек, вымойте и откиньте на дуршлаг.
- Высыпьте ягоды в посуду, в которой будете варить соус, и подавите толкушкой для картофельного пюре.
- Смешайте два вида перца, корицу и гвоздику с сахаром.
- Поставьте ягодную массу на огонь и как только начнет закипать, убавьте огонь до слабого, чтобы не разрушился содержащийся в красной смородине пектин.
- Всыпайте небольшими частями пряную сахарную смесь и хорошо перемешивайте. Затем варите соус минут 8, часто интенсивно помешивая.
- Влейте уксус и варите еще около 4 минут.
- Горячий соус разлейте в небольшие баночки и плотно закрутите. Хранить соус можно при комнатной температуре, но лучше в прохладном помещении или холодильнике.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
