Цукаты и пастила

Икра кабачковая (как магазинная)

Популярная в народе кабачковая икра – малокалорийное, вкусное и полезное блюдо, к тому же легкоусвояемое. С магазинных полок  она охотно разбирается. Предлагаем рецепт кабачковой икры как в магазине (на вкус и консистенцию).

Такую икру можно съесть летом или законсервировать на зиму впрок. Заготовленная на зиму кабачковая икра сохраняет множество витаминов и минералов, которыми нам удастся насладиться зимой, открыв баночку. Кстати, именно кабачковая икра «снялась» в фильме «Иван Васильевич меняет профессию» в качестве заморской баклажанной.

 
 Ингредиенты:

  • кабачки (очищенные, без семечек) – 2 кг
  • томатная паста – 140 г
  • соль – ½ ч. ложки
  • сахар – 2 ч. ложки
  • уксус 9% – 3 ч. ложки
  • кетчуп – 5 ч. ложек
  • красный перец молотый – ½ ч. ложки

Кабачковая икра (как магазинная). Приготовление:

  1. Кабачки очистите от кожи и внутренностей с семенами, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Блендером получится не слишком однородная масса.

  2. Варите кабачковую массу в кастрюле с толстым дном на мало огне 1-1,5 часа до выпаривания влаги. Может понадобится и больше времени, чтобы икра не была жидкой.

  3. Добавьте сахар, соль, приправы и варите еще 10 минут (цвет массы станет красно-оранжевым). При желании можно пройтись по икре погружным блендером, чтобы получилась однородная консистенция. Дайте после этого покипеть еще 5 минут, осторожно помешивайте, так как икра «плюется».

  4. Разложите икру в чистые сухие банки и плотно укупорьте.

Для икры лучше отобрать молодые кабачки, 15-20 см в длину. У них тоненькая шкурка, которую можно не очищать и не удалять семечки. Зрелые кабачки следует подготовить, как указано в рецепте. Для зимних заготовок лучше брать кабачки, созревшие в августе или сентябре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 3131 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму
Варенье из физалиса на зимуВаренье из физалиса на зиму
Варенье из нектаринов с куркумойВаренье из нектаринов с куркумой
Замена ручки на пластиковой двери от «Ремонт окон дверей» в КиевеЗамена ручки на пластиковой двери от «Ремонт окон дверей» в Киеве
ТОП-3 найкращих мультиварокТОП-3 найкращих мультиварок
Варенье из груш с белым виномВаренье из груш с белым вином
Грибной соус на зимуГрибной соус на зиму
Венгерский овощной салат в банкахВенгерский овощной салат в банках
Жареные грибы в банкахЖареные грибы в банках
Новости города Славутич. Обновленная вышиванка в центре города – символ победыНовости города Славутич. Обновленная вышиванка в центре города – символ победы
Выбираем вытяжку на кухнюВыбираем вытяжку на кухню
Особенности контроллера полива HunterОсобенности контроллера полива Hunter
Гид по выбору хорошей универсальной сковородыГид по выбору хорошей универсальной сковороды
Маринованная черемша в оливковом маслеМаринованная черемша в оливковом масле
Мультипечь и мультиварка: какой прибор выбратьМультипечь и мультиварка: какой прибор выбрать
Чем полезна квашеная капустаЧем полезна квашеная капуста
Консервированный салат с баклажанами и перцемКонсервированный салат с баклажанами и перцем
Сельдь кусочками в масляном рассолеСельдь кусочками в масляном рассоле
Ассорти из огурцов, помидоров и перцаАссорти из огурцов, помидоров и перца