Вкусная и простая в приготовлении заготовка из кабачков в томатном соусе представляет собой острую закуску на зиму, которая может использоваться для самостоятельного перекуса или в дополнение к различным блюдам.
Для такой заготовки лучше всего взять молодые кабачки нежной консистенции с мягкой кожицей, которые лучше пропитаются специями и приправами. Хранить такую заготовку к зиме можно при комнатной температуре. Но готовы кабачки в томатном соусе будут уже через два месяца. Открывайте баночку и наслаждайтесь.
Кабачки в томатном соусе. Ингредиенты:
- молодые кабачки – 2,5 кг
- томатный соус – 500 мл
- сахар – 1 стакан
- масло растительное – 1 стакан
- уксус яблочный 6% – около 100 мл
- чеснок – 2 головки
- соль – 1 ст. ложка без верха
- перец черный горошком – 20-25 шт.
Кабачки в томатном соусе. Приготовление:
- Кабачки вымойте и нарежьте кубиками со стороной 1,2 см.
- Откройте банку томатного соуса и вылейте в эмалированную кастрюлю.
- Поставьте кастрюлю с томатом на малый огонь и, когда он начнет «пыхтеть», добавьте растительное масло, чеснок, пропущенный через чесночницу, горошины перца, сахар и соль.
- Когда сахар и соль растворится, всыпьте в кастрюлю нарезанные кабачки. Варите, помешивая, на слабом огне около 30 минут.
- Перед самым выключением добавьте уксус и перемешайте.
- Разложите кабачки в томатном соусе в стерильные банки и укупорьте кипячеными крышками.
- Переверните банки вверх дном до полного остывания. Храните в темном помещении в подвале или кладовке с постоянной температурой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
