Консервированные кабачки как грибы

Если вы любите кабачки, то не пропустите возможность в разгар летнего сезона заготовить их и на зиму, чтобы как можно дольше наслаждаться вкусом любимого овоща. Известна многим заготовка из кабачков на вкус грибов, для которой не понадобится особый кулинарный опыт и труднодоступные ингредиенты. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт консервированных кабачков как грибы со стерилизацией.

Консервированные кабачки как грибы со стерилизацией – это маринованная закуска, заготовленная на зиму, которая не доставит вам много хлопот (самая трудоемкая операция – это нарезка), но результат порадует зимой отличным вкусом. Кабачки в это время действительно напомнят вам вкус маслят или сыроежек. Заготовка кабачков согласно рецепту производится способом со стерилизацией, что позволяет хранить банки даже при комнатной температуре без риска порчи.

Ингредиенты на 2 банки емкостью 500 мл:

• кабачки – 1 кг (вес в очищенном виде)
• перец черный молотый – 1 ч. ложка (без горки)
• соль – 1 ст. ложка (без горки)
• уксус 9% – 100 мл
• масло растительное – 90 мл
• сахар – 2 ст. ложки (без горки)
• зелень укропа – 1 пучок
• чеснок – 3-4 зубчика

Консервированные кабачки как грибы. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки очистите от кожуры (молоденькие кабачки можно не чистить) и удалите внутренности с семенами (для зрелых кабачков).
   
   
2. Подготовленную кабачковую мякоть нарежьте кубиками и сложите в просторную миску. Зелень укропа (или любой другой зелени) вымойте, встряхните, удаляя влагу, мелко нарежьте и добавьте к кабачкам.
   
   
3. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс и тоже добавьте в миску. Засыпьте сухие ингредиенты – соль, перец черный молотый, сахар. Влейте уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте.
   
   
4. Оставьте овощи в миске как минимум на 3 часа, чтобы кабачки пустили сок и смесь начала мариноваться. Время от времени перемешивайте содержимое миски, чтобы кусочки пропитывались маринадом равномерно.
   
   
5. В конце маринования можете попробовать кусочек кабачка и маринад, добавить соль, сахар и перец, чтобы вкус нравился вам. Также можете добавить специи по своему вкусу.
   
   
6. Пока кабачки маринуются, подготовьте банки – вымойте из и стерилизуйте удобным для вас способом. Разложите кабачки в подготовленные банки, слегка прижимая ложкой. Сверху налейте оставшийся сок и дайте ему впитаться.
   
   
7. Поставьте банки в кастрюлю с плотной тканью на дне, накройте крышками и налейте воду на ¾ высоты банок. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите воду в ней до кипения и стерилизуйте банки 7 минут.
   
   
8. Затем выньте банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Консервированные кабачки как грибы со стерилизацией храните в прохладном месте или при комнатной температуре без доступа прямых солнечных лучей.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!