:

Засахаривание (цукаты)

Цукини с сельдереем в оливковом масле

В этом рецепте зимней заготовки кабачков использованы итальянские мотивы и вкусовые предпочтения. Маринованные цукини с сельдереем в оливковом масле понравятся вам, если вы готовы к новым пряным ощущениям.

В списке ингредиентов рецепта вы не увидите количественных показателей, а значит, у вас есть свобода действий по вкусу. Технология приготовления закуски очень простая, а в результате получается очень вкусное блюдо. Заменив кабачки на баклажаны, вы можете приготовить по этому рецепту еще одну вкусную заготовку.

Ингредиенты:

  • крупные цукини 
  • сельдерей (стебли)
  • соль
  • уксус белый винный (только такой)
  • чеснок
  • зелень петрушки
  • орегано (сухой)
  • масло оливковое

Цукини с сельдереем в оливковом масле. Приготовление:

  1. Вымойте цукини, разрежьте вдоль пополам, удалите внутренности с семенами и нарежьте соломкой. Так же нарежьте черешки сельдерея.

  2. Сложите нарезанные овощи в две миски, посолите по вкусу и оставьте на полчаса. Выделившуюся жидкость слейте.

  3. Вскипятите воду и добавьте в нее белый винный уксус в концентрации 1:1 (или меньше, пробуйте по вкусу).

  4. Опускайте цукини порциями в кипящую подкисленную воду на несколько минут. Важно, чтобы кусочки проварились, но еще оставались хрустящими. Такую же процедуру выполните с сельдереем.

  5. Вынимайте кусочки при помощи шумовки или дуршлага, дайте стечь воде. И разложите на полотенцах, салфетках, чтобы кусочки просохли. В общей сложности сушить нужно сутки.

  6. Теперь начинайте заполнять сухие стерильные банки слоями: кусочки цукини, кусочки сельдерея, чеснок, нарезанный дольками, сухой орегано, измельченную зелень петрушки (по желанию). И так слоями до верха банки, поливая слои оливковым маслом.

  7. Плотно укупорьте банки и вынесите в кладовку на хранение. В холодильнике или погребе хранить не желательно, так как оливковое масло не должно подмерзать. Длительность хранения заготовки – 1 год.

  8. Заготовка из цукини и сельдерея подходит для тостов, бутербродов, как закуска или дополнение к разным блюдам.


Приятного аппетита и вкусных заготовок! 

 

Прочитано 5105 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты