В этом рецепте зимней заготовки кабачков использованы итальянские мотивы и вкусовые предпочтения. Маринованные цукини с сельдереем в оливковом масле понравятся вам, если вы готовы к новым пряным ощущениям.
В списке ингредиентов рецепта вы не увидите количественных показателей, а значит, у вас есть свобода действий по вкусу. Технология приготовления закуски очень простая, а в результате получается очень вкусное блюдо. Заменив кабачки на баклажаны, вы можете приготовить по этому рецепту еще одну вкусную заготовку.
Ингредиенты:
- крупные цукини
- сельдерей (стебли)
- соль
- уксус белый винный (только такой)
- чеснок
- зелень петрушки
- орегано (сухой)
- масло оливковое
Цукини с сельдереем в оливковом масле. Приготовление:
- Вымойте цукини, разрежьте вдоль пополам, удалите внутренности с семенами и нарежьте соломкой. Так же нарежьте черешки сельдерея.
- Сложите нарезанные овощи в две миски, посолите по вкусу и оставьте на полчаса. Выделившуюся жидкость слейте.
- Вскипятите воду и добавьте в нее белый винный уксус в концентрации 1:1 (или меньше, пробуйте по вкусу).
- Опускайте цукини порциями в кипящую подкисленную воду на несколько минут. Важно, чтобы кусочки проварились, но еще оставались хрустящими. Такую же процедуру выполните с сельдереем.
- Вынимайте кусочки при помощи шумовки или дуршлага, дайте стечь воде. И разложите на полотенцах, салфетках, чтобы кусочки просохли. В общей сложности сушить нужно сутки.
- Теперь начинайте заполнять сухие стерильные банки слоями: кусочки цукини, кусочки сельдерея, чеснок, нарезанный дольками, сухой орегано, измельченную зелень петрушки (по желанию). И так слоями до верха банки, поливая слои оливковым маслом.
- Плотно укупорьте банки и вынесите в кладовку на хранение. В холодильнике или погребе хранить не желательно, так как оливковое масло не должно подмерзать. Длительность хранения заготовки – 1 год.
- Заготовка из цукини и сельдерея подходит для тостов, бутербродов, как закуска или дополнение к разным блюдам.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
