Быстрые маринованные кабачки с горчицей

Заготовки овощей и фруктов делятся на консервацию с расчетом на длительное хранение и закуски быстрого приготовления и использования. Зачастую для быстрых заготовок не уделяют много внимания стерилизации и герметичной укупорке. Достаточно простого хранения в холодном месте. Предлагаем вашему вниманию рецепт кабачков, маринованных по быстрому в горчичном соусе, рассчитанных на быстрое использования.

Быстрые маринованные кабачки в горчичном соусе – это идеальный способ заготовки закуски на каждый день, которую можно подать на стол для самостоятельного перекуса с ломтем хлеба или в дополнение к обеденным блюдам, гарнирам или на бутерброд. Такая закуска готовится без стерилизации и рассчитана на хранение в холодильнике. Она вкусная не только в зимнее время, но и в разгар кабачкового сезона, чтобы использовать щедрые овощные урожаи. Это быстрая пикантная закуска, которую можно хранить несколько дней в холодильнике и использовать почти сразу после приготовления. Если желаете заготовить ее на более длительное время, просто стерилизуйте минут 10-15 и герметически укупорьте.

• кабачки молодые – 350 г
• лук репчатый – 1 шт. (75-80 г)
• вода – 150 мл
• соль – 2,5 ч. ложки
• яблочный или винный уксус – 200 мл
• сахар – 75 г
• французская горчица с зернами – 3 ч. ложки
• куркума – 1 ч. ложка
• перец черный молотый – ¼ ч. ложки

Быстрые маринованные кабачки с горчицей. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки нарежьте тонкой соломкой, по спирали, в длину или широкими тонкими лентами. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими перьями.
   
   
2. Нарезанные овощи сложите в миску или кастрюльку. Смешайте соль с водой и залейте кабачки с луком полученным рассолом. Поместите в прохладное место примерно на 1 час.
   
   
3. Тем временем приготовьте маринад. В небольшой кастрюле смешайте уксус с сахаром, горчицей, молотым перцем и куркумой. Поставьте на плиту, доведите до кипения и отставьте для остывания.
   
   
4. Тщательно слейте овощи из рассола, откинув их на дуршлаг, и верните обратно в миску. Смешайте с остывшим маринадом, разложите по банкам и поставьте в холодильник на срок до 2 месяцев.
   
   
5. Кабачки, маринованные по быстрому в горчичном соусе, будут готовы к употреблению на следующий день после приготовления. Более того, если вы сделаете их с утра, то смело можете подавать уже к обеду.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!