Кабачки как грузди на зиму с морковью и перцем

Закусок из кабачков для заготовок на зиму известно немало. В арсенале каждой хозяйки в имеется несколько излюбленных рецептов. И среди них можно встретить названия с добавкой «как грибы» или «как грузди». Предлагаем вашему вниманию один из вариантов такой заготовки –  рецепт кабачков как грузди на зиму с морковью и перцем.

Морковь и сладкий перец в дополнение к зелени с чесноком придает заготовке новые вкусовые ощущения, поэтому не поленитесь затратить не так и много денежных средств, пополните полки своей кладовки интересными баночками. С приготовлениями, указанными в рецепте, справится даже начинающая хозяйка. Заготовка ценна еще и тем, что позволяет использовать кабачки любой степени зрелости. Масса овощей в списке ингредиентов дана в очищенном виде.

• кабачки – 3 кг
• морковь – около 6 шт. (300 г)
• сладкий перец – 3 шт. (300 г)
• зелень укропа свежая – пучок
• чеснок – 2 головки
• перец черный молотый – 1 ст. ложка
• соль – 2 ст. ложки с небольшой горкой (60 г)
• сахар – ½ стакана (100 г, 4 ст. ложки)
• уксус 9% – 150 мл
• масло растительное рафинированное – неполный стакан (200 мл)

Кабачки как грузди на зиму с морковью и перцем. Приготовление:

1. Кабачки вымойте, очистите от кожуры, удалите сформировавшиеся семена. Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками среднего размера и сложите в объемную миску.
   
   
2. Морковь очистите от кожуры, вымойте. Корнеплоды небольшого диаметра нарежьте тонкими кружками, а покрупнее – соломкой. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и плодоножек, нарежьте ломтиками.
   
   
3. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи и измельчите, как вам нравится – тонкими дольками, мелкими кусочками или пропустите через пресс.
   
   
4. Зелень укропа вымойте, обсушите на бумажном полотенце или просто стряхните влагу и мелко нарежьте. Добавьте в миску с кабачками остальные подготовленные ингредиенты – морковь, сладкий перец, чеснок, зелень укропа.
   
   
5. Добавьте сахар, соль, перец черный молотый. Влейте растительное масло, уксус и тщательно перемешайте. Оставьте содержимое миски мариноваться  на протяжении 2-3 часов. За это время 2-3 раза перемешайте.
   
   
6. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте их удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. Промариновавшиеся овощи разложите в стерильные банки. Оставшийся сок тоже равномерно разлейте по банкам.
   
   
7. Накройте банки стерильными крышками, поставьте в большую кастрюлю с плотной тканью на дне, налейте холодную или тёплую воду на ¾ высоты банки. 
   
   
8. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду в ней до кипения и стерилизуйте заготовку при слабом кипении с момента закипания: емкостью 500 мл – 15 минут, емкостью 1 л – 20 минут.
   
   
9. Затем аккуратно достаньте банки из кастрюли, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания (примерно на 1 сутки).
    
10. Кабачки под грузди на зиму с морковью и перцем готовы. Из указанного набора ингредиентов у вас может получиться 9-10 баночек заготовки емкостью 450 мл. Хранить заготовку можно при комнатной температуре в затемненном месте.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Самая полная информация про амулеты, талисманы, обереги и другие мистические атрибуты доступным языком, просто и понятно на сайте https://talismanes.ru/