Цукаты и пастила

Кабачки по-венгерски на зиму

Кабачки – урожайный доступный овощ, который на протяжении всего лета употребляется в пищу, а также желательно сделать заготовки, чтобы продлить сезон употребления на более длительный период. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт аппетитных кабачков по-венгерски на зиму способом со стерилизацией.

Заготовить кабачки по-венгерски на зиму совсем не сложно. Процесс состоит в нарезке кабачков, укладке вместе со специями в банки. После этого овощи заливаются горячим маринадом и стерилизуется. В итоге ароматные кисло-сладкие кабачки могут подвергаться длительному хранению даже при комнатной температуре. Такие хрустящие кабачки будут особенно востребованы зимой. Похожие рецепты кабачковых заготовок вы можете обнаружить у польских, украинских, болгарских кулинаров. Воспользуйтесь и венгерским рецептом, чтобы получить международный позитивный опыт в полезном деле овощных заготовок.

Ингредиенты на 2 банки емкостью 1 л:

  • кабачки молодые – 1-1,5 кг
  • перец душистый в зернах – 10 шт.
  • перец черный в зернах – 10 шт.
  • гвоздика в бутонах – 4 шт.
  • горчица в зернах – 2 ч. ложки
  • укроп в зонтиках – 2-3 шт. (опционально)

Для маринада:

  • вода – 850 мл
  • соль – 1 ст. ложка с небольшой горкой (30 г)
  • уксус 9% – 150 мл
  • сахар – 175 г (неполный стакан)

Кабачки по-венгерски на зиму. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Банки тщательно вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. В каждую банку на дно положите по 5 зерен черного и душистого перца, по 2 гвоздики.

  2. Добавьте по 1 ч. ложке зерен горчицы. При желании и если имеются в наличии, можете вложить также по зонтику - два укропа. Молоденькие кабачки тщательно вымойте и нарежьте тонкими кружками (0,5 – 1 см).

  3. Заполните банки со специями на дне кружочками из кабачков. Способ укладки выбирайте любой, главное, чтобы овощи образовали поменьше пустот, располагались в банках плотнее.

  4. Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте сыпучие ингредиенты и уксус. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите на слабом огне 1-2 минуты, чтобы кристаллы сахара и соли растворились.

  5. Кипящим маринадом осторожно залейте овощи в банках, накройте крышками, установите в кастрюлю с плотной тканью на дне и залейте воду на ¾ высоты банок. Стерилизуйте банки 7-10 минут с момента закипания воды в кастрюле.

  6. Затем вынимайте из кастрюли, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  7. Полностью остывшие банки с кабачками по-венгерски на зиму уберите на постоянное место хранения в холодильник, погреб или на кухонные полки.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 97 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Салат из кабачков со сладким перцем на зимуСалат из кабачков со сладким перцем на зиму
Быстрые маринованные кабачки с горчицейБыстрые маринованные кабачки с горчицей
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Стручковая фасоль в томате на зимуСтручковая фасоль в томате на зиму
Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!
Разные способы заморозки черемшиРазные способы заморозки черемши
Цветная капуста в уксусной заливкеЦветная капуста в уксусной заливке
Цветная капуста со сладким перцем и луком на зимуЦветная капуста со сладким перцем и луком на зиму
Цветная капуста в томатном соке на зимуЦветная капуста в томатном соке на зиму
Овощное ассорти с цветной капустойОвощное ассорти с цветной капустой
Маринованная цветная капуста с помидорамиМаринованная цветная капуста с помидорами
Пикантное лечо с перцем, баклажанами и укропомПикантное лечо с перцем, баклажанами и укропом
Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польскиЛечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски
Лечо с перцем, морковью и баклажанамиЛечо с перцем, морковью и баклажанами
Лечо с чесноком на зимуЛечо с чесноком на зиму
Пюре из перца и помидоров на зимуПюре из перца и помидоров на зиму
Чатни из желтой мирабелиЧатни из желтой мирабели
Желейный джем из мирабели с ЖелфиксомЖелейный джем из мирабели с Желфиксом
Джем из желтой мирабели с кардамоном по-польскиДжем из желтой мирабели с кардамоном по-польски
Домашний джем из мирабели без сахараДомашний джем из мирабели без сахара
Ванильный джем из желтой мирабели с ромомВанильный джем из желтой мирабели с ромом
Компот из красной мирабели на зимуКомпот из красной мирабели на зиму
Джем из сливы мирабель с ванильными ноткамиДжем из сливы мирабель с ванильными нотками
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом