Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы

Кабачки – необычайно урожайный овощ, поэтому, решив заготовить его на зиму, вы можете оказаться в затруднительном положении, когда все рецепты из домашних кулинарных записей уже опробованы с внушительным результатом на кухонных полках. А кабачки наподобие огурцов еще не закрывали? Предлагаем вашему вниманию простой рецепт маринованных кабачков на зиму на вкус как огурцы.

Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы может стать вашим любимым семейным рецептом. Ломтики кабачков в маринаде получаются хрустящие, как огурцы, и необычайно вкусные. Такую заготовку можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для приготовления праздничных или семейных салатов. Для заготовки лучше использовать молоденькие кабачки, небольшие в диаметре, чтобы семечки внутри еще не созрели и у вас получились ломтики круглой формы с плотной мякотью внутри.

• кабачки молодые – 5 кг
• укроп (стебли с зонтиками) – 3 шт.
• листья хрена – 8 шт. (или 1 корень, нарезанный на 8 частей)
• чеснок – 2 головки
• черный перец в зернах – 2 ст. ложки
• уксус 9% – 2 ст. ложки на каждую банку емкостью 1 л

Для заливки на 1 л:

• вода (кипяток) – 1 л
• соль – 1 ст. ложка
• сахар – 1,5 ст. ложки

Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вымойте банки емкостью 1 л и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки ошпарьте кипятком и обсушите. В каждую банку на дно уложите фрагмент зонтика укропа, 2-3 зубчика чеснока, лист или кусочек корня хрена и несколько зерен черного перца.
   
   
2. Молодые кабачки вымойте, обрежьте кончики и нарежьте круглыми ломтиками, толщиной 1,5-2 см. Плотно заполните банки нарезанными кабачками. Залейте банки кипятком и оставьте на 15 минут.
   
   
3. По истечении указанного времени слейте воду из банок в кастрюлю. Добавьте кипятка, чтобы получилось 3 л, добавьте в воду 3 ст. ложки соли и 4,5 ст. ложек сахара. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения.
   
   
4. В каждую банку сверху влейте по 2 ст. ложки уксуса, залейте кипящим раствором соли и сахара. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
   
   
5. Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы после остывания храните в прохладном помещении или в домашней кладовке со стабильной температурой и без доступа прямых солнечных лучей.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!