Благодаря этому рецепту вы сможете заготовить еще одну вкусную аппетитную закуску из кабачков в томатном соусе, которую можно подать с гарниром к мясу или съесть как холодную закуску.
Кабачки богаты витамином С, соединениями калия, фтора и железа. Благодаря заготовкам из кабачков мы пополняем зимой запас полезных веществ, подаренных солнечным летом. В случае, если у вас не будет под рукой томатного сока, его можно заменить томатной пастой, разведенной водой.
- очень молодые кабачки – примерно 2,5 кг
- томатный сок – примерно 1 л (или 1 стакан томатной пасты разведите с 750 мл воды)
- уксус 9% – 4 ст. ложки
- масло растительное без примесей – ½ стакана
- сахар – 1 стакан
- чеснок – 2 головки
- соль – ½ ст. ложки
- перец красный молотый – по вкусу
- зелень укропа или петрушки – пучок
Кабачки в томатном соусе. Приготовления:
- Вымойте молодые кабачки, обрежьте у них оба кончика и нарежьте на кружочки толщиной не более 1 см.
- Вымойте банки, предназначенные для заготовки (стерилизовать не обязательно), на дно положите немного стеблей зелени и заполните до верху кружочками кабачков.
- Для приготовления соуса влейте в кастрюлю томатный сок, смешав его с растительным маслом и уксусом, добавьте красный перец, соль, сахар и продавленный через чесночницу чеснок.
- После закипания смеси варите на слабом огне 10 минут и полученным острым томатным соусом залейте банки с кабачками.
- Стерилизуйте банки, накрыв крышками, 25 минут с момента, когда закипит вода.
- Плотно укупорьте банки крышками, переверните и укутайте. Оставьте, пока полностью не остынут.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
