Кабачки – доступные и урожайные овощи, поэтому вариантов и идей их заготовки впрок существует великое множество, в зависимости от способа заготовки, дополнительных овощей, разнообразия пряностей и специй. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вкусных и аппетитных маринованных кабачков с огурцами на зиму, которые напомнят зимой о солнечном витаминном лете.
Маринованные кабачки с огурцами на зиму заготовить легко и просто. В результате получится вкусная и в меру пряная заготовка, которая идеально подойдет для рыбных, мясных блюд или просто с вареной картошкой. Такую аппетитную закуску можно подать для семейной трапезы, но ее яркий внешний вид украсит даже праздничный стол. По вкусу эта пикантная закуска слегка напомнит вам смесь овощей по-корейски.
- кабачки – 1 кг
- огурцы – 1 кг
- морковь – 200 г
- чеснок – 50 г
- масло растительное – 130 мл
- сахар – 60 г
- соль – 20 г
- уксус 9% – 120 мл
- кориандр молотый – 1 ч. ложка
- перец черный молотый – ½ ч. ложки
- куркума – ½ ч. ложки
Маринованные кабачки с огурцами на зиму. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Огурцы подберите небольшого размера, примерно одинаковые по величине. Кабачки лучше взять молоденькие, без сформированных семян внутри, с нежной кожицей.
- Для заготовки подойдут сочные сорта моркови, яркого цвета, чтобы заготовка была аппетитнее на вид. Огурцы вымойте, обрежьте кончики и разрежьте вдоль на четвертинки, затем еще пополам.
- Кабачки вымойте, грубую кожицу очистите. Нарежьте кабачки брусочками, соизмеримыми с ломтиками огурцов – каждый кабачок пополам, а затем вдоль на 8-10 частей.
- Морковь вымойте, очистите от кожуры, натрите на терке для корейской моркови или на обычной крупной терке. Если желаете иметь более крупную стружку, нарежьте морковь длинной тонкой соломкой.
- Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Подготовленные овощи поместите в кастрюлю, налейте туда уксус и растительное масло, насыпьте сахар и соль. Также насыпьте указанные специи (можно вместо них добавить приправу для корейской моркови).
- Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте на сутки мариноваться при комнатной температуре. На протяжении этого времени 2-3 раза перемешайте. Когда овощи пустят достаточно сока, разложите их в стерильные банки (лучше 750-миллилитровые).
- Накройте банки крышками, установите в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте воду на ¾ высоты банок и поставьте кастрюлю на плиту. Стерилизуйте 15 минут с момента закипания воды.
- Затем плотно укупорьте банки, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Из указанного набора ингредиентов получится 3 банки заготовки емкостью 750-миллилитров маринованных кабачков с огурцами на зиму.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Профессиональный монтаж газовых котлов и автономного отопления по приемлемым ценам в Тюмени https://proteplo72.ru/montazh-gazovogo-kotla-v-tyumeni/. Помощь в подборе отопительных приборов и комплектующих.
