:

Засахаривание (цукаты)

Пряные маринованные кабачки

Кабачки – урожайный и быстро растущий овощ, поэтому летом можно успеть и насладиться вдоволь его овощным вкусом, и заготовить впрок на зиму. Предлагаем рецепт пряных маринованных кабачков, которые порадуют вас зимой хрустящей закуской.

Благодаря букету пряной зелени, кабачки по этому рецепту получаются аппетитными и вкусными. Зимой, открыв банку, вы можете использовать их в салаты, в дополнение к гарнирам или похрустеть в аппетит с картошечкой. Рецептом предполагается консервирование кабачков способом стерилизации.

Пряные маринованные кабачки. Ингредиенты:

  • Ингредиенты на две 1л банки:
  • молодые кабачки – 1,5 кг
  • чеснок – 4-6 зубчиков
  • перец черный горошком – 10-12 шт.
  • лавровый лист – 4 шт.
  • лист хрена – 1 шт.
  • свежая мята – 4 веточки
  • зелень сельдерея или петрушки – небольшой пучок
  • стебли укропа с зонтиками – 2 шт.
  • розмарин свежий – 4-6 веточек (можно взять сухой)
  • перец горький – 1 небольшой стручок

Для маринада:

  • вода – 1 л
  • соль – 2 ст. ложки
  • сахар – 2 ст. ложки
  • уксус 9% – 1 ст. ложка

Пряные маринованные кабачки. Приготовление:

  1. Для заготовки лучше всего подойдут молоденькие кабачки с нежной кожицей, плотной внутренней мякотью и несформированными семенами. 

  2. Вымойте кабачки, удалите кончики и нарежьте кружками толщиной 1,5-2 см.

  3. Чеснок очистите от шелухи, каждый зубчик нарежьте на дольки.

  4. Вымойте и обсушите зелень – хреновый лист, мяту, сельдерей или петрушку, укроп, розмарин.

  5. Подготовленную зелень разложите в две чистые стерильные 1л банки, разделив поровну.

  6. Заполните банки до верха кружками кабачков, Укладывая между ними лавровый лист, кусочек горького перца, дольками чеснока. Сверху насыпьте перец горошком.

  7. Для маринада влейте в небольшую кастрюлю воду, добавьте соль и сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне до растворения кристаллов соли и сахара. Затем добавьте уксус, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.

  8. Приготовленным маринадом залейте кабачки в банках, накройте крышками и отправьте стерилизовать, положив на дно кастрюли плотную ткань и заполнив водой на 2/3 высоты банок.

  9. Стерилизуйте литровые банки 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  10. Остывшие пряные маринованные кабачки в банках уберите на хранение в кладовку с комнатной температурой без попадания прямого солнечного света.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 1606 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты