Кабачки – урожайный и быстро растущий овощ, поэтому летом можно успеть и насладиться вдоволь его овощным вкусом, и заготовить впрок на зиму. Предлагаем рецепт пряных маринованных кабачков, которые порадуют вас зимой хрустящей закуской.
Благодаря букету пряной зелени, кабачки по этому рецепту получаются аппетитными и вкусными. Зимой, открыв банку, вы можете использовать их в салаты, в дополнение к гарнирам или похрустеть в аппетит с картошечкой. Рецептом предполагается консервирование кабачков способом стерилизации.
Пряные маринованные кабачки. Ингредиенты:
- Ингредиенты на две 1л банки:
- молодые кабачки – 1,5 кг
- чеснок – 4-6 зубчиков
- перец черный горошком – 10-12 шт.
- лавровый лист – 4 шт.
- лист хрена – 1 шт.
- свежая мята – 4 веточки
- зелень сельдерея или петрушки – небольшой пучок
- стебли укропа с зонтиками – 2 шт.
- розмарин свежий – 4-6 веточек (можно взять сухой)
- перец горький – 1 небольшой стручок
Для маринада:
- вода – 1 л
- соль – 2 ст. ложки
- сахар – 2 ст. ложки
- уксус 9% – 1 ст. ложка
Пряные маринованные кабачки. Приготовление:
- Для заготовки лучше всего подойдут молоденькие кабачки с нежной кожицей, плотной внутренней мякотью и несформированными семенами.
- Вымойте кабачки, удалите кончики и нарежьте кружками толщиной 1,5-2 см.
- Чеснок очистите от шелухи, каждый зубчик нарежьте на дольки.
- Вымойте и обсушите зелень – хреновый лист, мяту, сельдерей или петрушку, укроп, розмарин.
- Подготовленную зелень разложите в две чистые стерильные 1л банки, разделив поровну.
- Заполните банки до верха кружками кабачков, Укладывая между ними лавровый лист, кусочек горького перца, дольками чеснока. Сверху насыпьте перец горошком.
- Для маринада влейте в небольшую кастрюлю воду, добавьте соль и сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне до растворения кристаллов соли и сахара. Затем добавьте уксус, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
- Приготовленным маринадом залейте кабачки в банках, накройте крышками и отправьте стерилизовать, положив на дно кастрюли плотную ткань и заполнив водой на 2/3 высоты банок.
- Стерилизуйте литровые банки 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Остывшие пряные маринованные кабачки в банках уберите на хранение в кладовку с комнатной температурой без попадания прямого солнечного света.
