Предлагаем простой рецепт оригинальной зимней заготовки – салата из кабачков с морковью без стерилизации. Эта вкусная недорогая заготовка очень пригодится вам в будничное время и в праздничные дни, сэкономив время, запланированное на сложные дорогие закуски.
А заготовить такой салат – проще простого, ведь нет необходимости ни стерилизовать, ни варить что-либо. Сохраняется уйма полезных веществ в овощах и вашего драгоценного времени. Пикантный вкус салата будет отлично сочетаться с самыми разнообразными блюдами и гарнирами, как оригинальная закуска. Понадобится терка для корейской моркови.
- кабачки – 3 кг
- лук репчатый – 500 г
- морковь – 500 г
- приправа для корейской моркови – по вкусу
- масло растительное – 1 стакан
- сахар – 1 стакан
- уксус 9% – около 150 мл
- соль – 2 ст. ложки
Салат из кабачков с морковью без стерилизации. Приготовление:
- Для заготовки пригодны кабачки любой зрелости. У молодых кожицу можно не очищать. Старую грубую кожу и вызревшие семена из внутренностей следует убрать. Обработанные таким образом кабачки порежьте на ломтики и натрите на терке для корейской моркови.
- Морковь очистите от кожуры, вымойте и тоже натрите на терке для корейской моркови.
- Лук очистите от шелухи, и нарежьте тонкими полукольцами, разъединив на отдельные полоски.
- Соедините все натертые овощи в просторной миске, добавьте приправу для корейской моркови и тщательно перемешайте.
- В отдельной посуде соедините уксус, сахар, растительное масло и соль. Разболтайте до растворения сахара и соли. Полученную заправку влейте в миску с овощами, тщательно перемешайте, поставьте в холодильник на 3 часа.
- Когда салат настоится, разложите его в чистые сухие банки, плотно закройте крышками и поставьте в темное прохладное место на хранение.
На заметку
Количество лука и моркови вы можете увеличить по своему вкусу за счет уменьшения количества кабачков. Но помните, что общая масса овощей должна быть неизменной – 4 кг.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
