:

Засахаривание (цукаты)

Соленые кабачки с чесноком и хреном

Сделав множество заготовок из кабачков, подумайте и о солениях. Ведь соленые кабачки тоже неимоверно вкусные. Они имеют обыкновение не доживать до зимы, так как съедаются в первую очередь. Предлагаем рецепт соленых кабачков с чесноком и хреном.

Приготовить соленые кабачки совсем не трудно. Процесс соления этих овощей во многом схож с огурцами. Для засолки подбирайте молодые кабачки с плотной нежной мякотью и недоразвитыми семенами, в длину не более 15 см, в диаметре – около 5 см. Соленые кабачки пригодятся вам зимой для разных салатов или просто вприкуску к картошке.

Ингредиенты на 3л банку:

  • кабачки – 1,5-1,8 кг
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • корень хрена – 1,5-2 см
  • листья хрена – 1-2 шт.
  • укроп (стебли с соцветиями) – несколько штук
  • зелень сельдерея – пучок
  • перец горький – 1 шт.

Для рассола:

  • вода – 1,5 л
  • соль – 3 ст. ложки

Соленые кабачки с чесноком и хреном. Приготовление:

  1. Кабачки вымойте, срежьте кончики с обеих сторон и нарежьте на не слишком тонкие кружки.

  2. Корень хрена очистите и нарежьте вдоль тонкими полосками. Листья хрена порежьте на крупные куски. Веточки укропа перережьте на несколько частей. Зелень сельдерея можете не измельчать, или нарежьте крупно.

  3. На дно банки емкостью 3 литра положите треть всех пряностей и трав (укропа, корня и листьев хрена, зелени сельдерея, кусочек горького перца).

  4. На зелень и пряности плотно уложите кружки кабачков примерно до половины банки. Затем снова третью часть зелени и пряностей, сверху – оставшиеся кабачки. На кабачки уложите оставшуюся зелень и пряности.

  5. В небольшую кастрюлю влейте воду, добавьте соль, доведите до кипения и варите до растворения кристаллов соли. Отставьте с огня и охладите.

  6. Полученным холодным рассолом залейте кабачки в банке до верха, накройте неплотно полиэтиленовой крышкой и оставьте при комнатной температуре 8-10 дней для брожения.

  7. По истечении этого времени долейте банку рассолом такой же концентрации (если необходимо), закройте банку полиэтиленовой крышкой и уберите в холодильник или погреб.

  8. Соленые кабачки с чесноком и хреном готовы к употреблению.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!



Прочитано 1391 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты