:

Засахаривание (цукаты)

Цуккини тонкими ломтиками в оливковом масле

Солнечным летом в пору буйного разрастания кабачков на грядках популярность рецепта этой закуски несомненна. Но еще долго, до поздней осени вы сможете купить свежие молоденькие кабачки в магазине, а значит и сделать эту аппетитную заготовку на зиму.

Для заготовки лучше взять кабачки цуккини, как более плотные и нежные, но обычные кабачки, если они молодые, с нежной кожицей и несформировавшимися семенами, тоже подойдут. Цуккини тонкими ломтиками в оливковом масле готовятся без тепловой обработки, путем консервации заливкой. Из данного набора продуктов получается 2 баночки кабачков емкостью 180 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки маленькие длиной около 30 см – 5 шт.

Для заливки:

  • оливковое масло первого отжима – ¾ стакана
  • соус чили – 2 ч. ложки без верха
  • соль – ¼ ч. ложки
  • лимонный сок – из ¼ лимона
  • чеснок – 5-6 зубчиков

Цуккини тонкими ломтиками в оливковом масле. Приготовление:

  1. Кабачки цуккини вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими ломтиками, около 2 мм толщиной. Для этой цели вам понадобится овощерезка.

  2. На сухой сковороде без жира поджарьте ломтики, лишая их таким образом влаги. Для этой процедуры очень хорошо использовать сковороду гриль, если у вас есть такая удобная утварь на кухне.

  3. Для заливки добавьте в оливковое масло соус чили, соль, пропущенный через пресс чеснок, свежеотжатый сок лимона и тщательно перемешайте.

  4. В сухие стерильные баночки уложите подсушенные ломтики кабачков вперемешку с заливкой до самого верха. Заливка должна быть холодной, без подогревания оливкового масла.

  5. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и поставьте в погреб или холодильник для хранения. Впрочем, в обычной кладовке с комнатной температурой такая заготовка тоже может долго храниться, ведь из оливкового масла с чесноком получился отличный консервант.

  6. Цуккини тонкими ломтиками в оливковом масле отлично подходят для бутербродов или в качестве гарнира к мясным блюдам и паштетам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 1040 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты