Заготовки на зиму с кабачками популярны из-за его дешевизны и простоты обработки при консервировании. Кабачки тушеные с морковью и чесноком – вкусная и полезная заготовка, с приготовлением которой справится даже неопытная хозяйка.
Открыв зимой заветную баночку с такой аппетитной закуской, вы разнообразите домашний обед или ужин, а при желании можете подать и гостям к праздничному столу. Эта пряная с легкой горчинкой закуска будет отличным дополнением к картошке или мясному блюду.Ее можно взять в дорогу или на работу в качестве перекуса.
Ингредиенты:
- кабачки – 5 кг
- чеснок – 3-4 головки
- морковь – 3-4 шт.
- семена укропа – 3-4 ст. ложки
Для маринада:
- вода – 500 мл
- масло растительное – 500 мл
- уксус 9% – 1 ст. ложка
- соль – 3 ст. ложки
- сахар – 1 стакан
Тушеные кабачки с морковью и чесноком.
- Почистите вымытую морковь и чеснок.
- Молодые кабачки нарежьте мелкими кубиками.
- Морковь натрите на крупную терку, раздавленный чеснок нарежьте тоненькими пластинками.
- В широкой объемной кастрюле смешайте все ингредиенты для маринада и доведите до кипения. На малом огне варите маринад 5-7 минут.
- Добавьте измельченные кабачки, морковь, чеснок и укропные семена. Доведите массу до кипения и варите 5 минут, но не больше. Кабачки должны стать мягче, но не расползтись.
- Кипящую закуску разложите в чистые сухие банки и плотно укупорьте. Переверните вверх дном, поставив на крышки, укутайте одеялом или полотенцем и при комнатной температуре дождитесь, пока остынут.
- Заготовку можно успешно хранить при комнатной температуре, но в прохладном помещении срок хранения увеличится до конца зимы.
