Предлагаем вашему вниманию удачный рецепт зимней заготовки – закуски из кабачков «Пальчики оближешь». Своим интересным и заманчивым названием она обязана нежному деликатесному вкусу и завораживающему пряному послевкусию, которое еще некоторое время напоминает об аппетитном овощном лакомстве.
Количество ингредиентов для приготовления закуски подано в рецепте из расчета на одну банку 500 мл, так что при выборе размера кабачка следует взять такой, который бы поместился в указанную емкость без пустот и остатков. Лучшими для заготовки будут молоденькие кабачки с нежной кожицей и плотной мякотью без сформированных семян, можно сорт цуккини, которые немного плотнее по структуре.
Ингредиенты:
- кабачок – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- соль – 1 ст. ложка
- яблочный уксус – 400 мл
- сахар – ½ стакана (100 г)
- семена сельдерея – 1-2 ч. ложки
- семена укропа – 1-2 ч. ложки
- семена горчицы – 1 ст. ложка
- куркума – ¼ ч. ложки
Закуска из кабачков «Пальчики оближешь». Приготовление:
- Вымойте молодой кабачок или кабачок цуккини небольшого диаметра и нарежьте тонкими кружками. Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Нарезку овощей можно выполнить вручную или с помощью специальных терок или шинковок для овощей.
- Поместите нарезанные кабачки и лук в глубокую миску, добавьте соль и хорошо перемешайте несколько раз и оставьте на 2 часа. Чтобы соль лучше впиталась овощами, сохранился их яркий цвет с приобретением хрустящих свойств, можете положить сверху несколько кубиков льда.
- Тем временем подготовьте маринад. Для этого влейте в небольшую кастрюлю уксус, добавьте семена горчицы, укропа и сельдерея, молотую куркуму. Тщательно перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня и остудите.
- Настоявшиеся с солью овощи выложите в дуршлаг, чтобы удалить выделившуюся жидкость. Затем утрамбуйте в заранее стерилизованную банку, залейте маринадом, остывшим до комнатной температуры, плотно укупорьте или закрутите винтовой крышкой.
- Закуска из кабачков «пальчики оближешь» готова. Уберите банку на хранение в прохладное помещение, где она успешно может храниться всю зиму.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
