Всем, кто любит овощи и занимается заготовками их впрок, понравится идея замариновать ее с добавлением других овощей, которые придадут особые вкусовые нотки, а свёкла окрасит в красивый фиолетовый оттенок. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт маринованной капусты быстрого приготовления для домашней трапезы и праздничного застолья.
Быстрая маринованная капуста со свёклой готовится без добавления каких-либо специй, в составе маринада присутствуют привычные для хозяек продукты – уксус, сахар, соль и подсолнечное масло. Можете заменить подсолнечное масло на оливковое, полностью или частично. От такой замены закуска только выиграет. Капуста готовится просто и быстро. После приготовления понадобится 7-10 часов, чтобы заготовка замариновалась и приобрела характерный вкус.
- капуста белокочанная – 1 небольшой кочан (сколько поместится в банку)
- свёкла – 1 средний корнеплод
- морковь – 1 средний корнеплод
- чеснок – 2 крупных зубчика
- масло растительное (подсолнечное, оливковое или смесь) – 3 ст. ложки
Для маринада:
- вода – 500 мл
- соль крупнозернистая каменная – 1 ст. ложка без горки
- сахар – 2 ст. ложки без горки
- уксус 9% – 50 мл
Быстрая маринованная капуста со свёклой. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Капусту, удалив кочерыжку, нарежьте на небольшие квадратики и расслоите их. Морковь и свёклу очистите от кожуры, вымойте и нарежьте тонкими брусочками. Чеснок очистите, и нарежьте слайсами.
- В тщательно вымытую банку укладывайте овощи слоями. Первым слоем уложите капусту и утрамбуйте деревянной ложкой. Морковь, свёклу и чеснок разделите по отдельности на три порции.
- На нижний слой капусты уложите слои овощей в таком порядке: чеснок, морковь, свёкла. На слой свёклы снова уложите капусту, повторив комбинацию слоев еще два раза, чередуя их в той же последовательности. Верхний шар – капуста.
- Не забудьте шары капусты хорошенько приминать. У вас получилось 4 шара капусты и по 3 шара чеснока, моркови и свёклы. Налейте сверху растительное масло. Оно равномерно растечется по всем измельченным овощам.
- Приготовьте маринад. В кастрюле вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар, влейте уксус. Доведите маринад до кипения, залейте им содержимое банки. Чтобы маринад равномерно распределился, помогите ему ручкой ложки или вилки до дна.
- Накройте банку крышкой (не герметично), дайте остыть и поместите в холодильник на 7-10 часов. Если вы замаринуете капусту на ночь, то к утру уже будете иметь замечательную овощную закуску.
- Яркая и вкусная быстрая маринованная капуста со свёклой – отличная самостоятельная закуска. Ее можно подавать также с картошкой, к любому гарниру и вместо гарнира, аппетитно дополнить салат, пиццу или бутерброды.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
