Цукаты и пастила

Маринованная капуста с яблоками на зиму

В осеннюю пору, когда урожаи капусты радуют своей щедростью, важно сделать из нее заготовки, чтобы продлить срок потребления на целую зиму. Конечно, капуста хорошо хранится весь холодный сезон, и ее за умеренную цену в зимнюю пору можно приобрести в магазине. Но существует много заготовок, которые разнообразят домашнее меню готовыми аппетитными закусками. 

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт маринованной капусты с яблоками на зиму, который отличает простота приготовления и бюджетность. Но, несмотря на это, маринованная закуска может стать настоящим украшением стола. Такой вариант заготовки может конкурировать с аналогичным квашеным вариантом. Но квашение предполагает хранение продукции в прохладных условиях, тогда как банки с маринованной капустой могут храниться при комнатной температуре в обычном кухонном шкафу. 

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 2 кг (вес в нашинкованном виде)
  • морковь – 2-3 шт.
  • яблоки кисло-сладкие – 5-6 шт.
  • соль – 2 ст. ложки
  • сахар – 1 стакан
  • семена укропа – 1 ч. ложка
  • перец черный в зернах – 1 ч. ложка
  • перец душистый в зернах – 10-15 шт. 

Для маринада:

  • вода – 1,5 л
  • уксус столовый 9% – 1 стакан

Маринованная капуста с яблоками на зиму. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Капусту, удалив верхние подсохшие листья, тонко нашинкуйте ножом или с помощью специальной шинковки. Сложите в большую миску.

  2. Морковь очистите от кожуры, сполосните и натрите на крупной терке. Яблоки вымойте, кожицу не очищайте. Каждое яблоко разрежьте на 4 части, удалите сердцевину, и каждую четвертинку нарежьте тонкими ломтиками.

  3. Добавьте измельченные яблоки и морковь в миску с капустой и хорошенько перемешайте. Всыпьте соль, сахар, семена укропа, зерна черного и душистого перца. Снова тщательно перемешайте.

  4. Оставьте капустную смесь в миске на 2-3 часа, а то и более. За это время можете несколько раз перемешивать овощи и фрукты. Под действием соли и сахара смесь должна пустить сок.

  5. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Эту закуску удобно заготавливать в литровых банках. Из указанного набора ингредиентов у вас должно получиться 4 банки капусты, емкостью 1 л.

  6. Когда капуста с морковью и яблоками в миске слегка пустит сок и станет мягче, наполните смесью подготовленные банки, слегка утрамбовывая, чтобы было поменьше пустот. Оставшийся в миске сок равномерно разлейте по банкам.

  7. Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, поставьте на огонь, доведите до кипения. Затем влейте уксус, перемешайте и снова доведите до кипения, проварив его около 1 минуты.

  8. Стоит оговорить, что в каждую банку с капустной смесью войдет примерно около 1 стакана маринада. Но в рецептуре предусмотрено приготовления маринада на 1,5 л воды, с запасом. Ведь сочность и уплотнение смеси в банках может быть разным.

  9. Горячим маринадом залейте смесь в банках до верха. Заливайте понемногу, чтобы жидкость постепенно впитывалась и опускалась ко дну. Можете проткнуть в нескольких местах капустную смесь ножом для лучшего ее проникновения.

  10. Залитую маринадом капустную смесь в банках накройте крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте водой на ¾ высоты банок и стерилизуйте 25 минут с момента закипания воды в кастрюле.

  11. Достаньте банки из кастрюли, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте чем-нибудь плотным типа одеяла или махрового полотенца до полного остывания.

  12. Банки маринованной капусты с яблоками после остывания уберите на хранение в темную кладовку или другое подходящее место с комнатной температурой. После открывания с нарушением герметичности храните в холодильнике.

Приятного аппетита и вкусных заготовок

Прочитано 812 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Лучший онлайн-книжный магазин в Украине: BookMood – идеальное место для покупки книг онлайн
Фунгіцид Спектр – надійний захисник кісточкових культур від хворобФунгіцид Спектр – надійний захисник кісточкових культур від хвороб
Цілі мариновані буряки на зимуЦілі мариновані буряки на зиму
Безболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініціБезболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініці
Betatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-каналBetatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-канал
Як правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагуЯк правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагу
Види ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойдуВиди ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойду
Інтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простірІнтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простір
Квашеный сладкий перец с капустойКвашеный сладкий перец с капустой
Квашеная капуста с добавлением овощейКвашеная капуста с добавлением овощей
Квашеная капуста с черной смородинойКвашеная капуста с черной смородиной
Лучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатскиЛучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатски
The Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and CareThe Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and Care
Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем