Если вы поклонник жгучих острых ощущений, то вам очень понравится эта заготовка. Рецепт капусты по-корейски не содержит особых ингредиентов, приготовить такую закуску на зиму в домашних условиях совсем не сложно.
Каждая корейская провинция вносит свою лепту в разнообразие национальных блюд. Путешествуя по земному шару, рецепты этих блюд претерпевают множество изменений. Поэтому, не известно, готовят ли корейцы капусту именно так, как предписано этим рецептом. Но эту вкусную закуску стоит попробовать в качестве зимней заготовки.
Капуста по-корейски на зиму. Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 3 кг
- яблоки (кислые, твердые) – 400 г
- морковь – 200-250 г
- грибы свежие – 700 г
- соль – 4 ст. ложки с горкой
- чеснок – 2-3 головки
- перец жгучий – по вкусу
- специи корейские – по вкусу
Капуста по-корейски на зиму. Приготовление:
- Нашинкуйте капусту тонкими полосками, как привыкли представлять ее мы в корейских салатах, или в виде крупных квадратиков, как привыкли нарезать ее в салаты корейцы.
- Грибы (шампиньоны) отварите в подсоленной воде на протяжении 20 минут, откиньте на дуршлаг, охладите, слегка подсушите и нарежьте тонкими пластинками.
- Яблоки очистите, удалите сердцевину с семенами и нарежьте соломкой (капуста полосками) или дольками (капуста квадратиками).
- Морковь очистите, и натрите на крупную терку (по возможности используйте терку для корейской моркови), или нарежьте тонкими брусочками.
- В глубокую эмалированную миску сложите капусту, грибы, яблоки, морковь. Добавьте очищенный и пропущенный через пресс чеснок, соль, мелко нарезанный жгучий перец и корейские специи.
- Хорошо перемешайте массу, утрамбуйте, установите гнет (подойдет крышка кастрюли и трехлитровая банка с водой). Поставьте миску в прохладное место.
- Когда выделяемый рассол станет прозрачным, разложите заготовку в стерильные сухие банки и плотно укупорьте.
Корейские специи вы можете добавить в закуску по своему вкусу и усмотрению. Отличным вариантом может быть приправа для корейских салатов, одного пакетика которой вполне достаточно для набора ингредиентов зимней заготовки капусты по-корейски.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
