:

Цукаты и пастила

Маринованная капуста на зиму

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт капусты маринованной на зиму, которую вы сможете приготовить без особых хлопот. Зато зимой эта аппетитная капуста пригодится как самостоятельная закуска, гарнир к мясным блюдам или просто к картошке. 

В осеннюю пору урожайных овощей заготовка обойдется вам не слишком дорого. Зато в зимнюю холодную пору такую отличную закуску не стыдно и на праздничный стол подать, и в обычные дни ею с домочадцами похрустеть. Если вы не любите привкус гвоздики, кладите ее в банки поменьше или не кладите совсем.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – около 7 кг
  • морковь – 10 шт. (крупных)
  • семена укропа – 1,5 ст. ложки
  • соль – 4 ст. ложки

Для маринада:

  • вода – 1 л
  • соль – 1 ст. ложка
  • уксусная эссенция – 4 ч. ложки
  • сахар – 4 ч. ложки

В каждую банку емкостью 1 л:

  • лавровый лист – 1 шт.
  • гвоздика – 4-5 шт.
  • перец черный горошком – 5-6 шт.
  • перец душистый горошком – 2-3 шт.

Маринованная капуста на зиму. Приготовление:

  1. Капустные кочаны очистите от верхних листьев и тонко нашинкуйте при помощи шинковки или большим острым ножом. Сложите нашинкованную капусту в большую миску.

  2. Морковь вымойте, очистите от кожуры, натрите на терке с крупными отверстиями, добавьте к капусте и перемешайте. Затем насыпьте соль, семена укропа и еще раз тщательно перемешайте, слегка придавливая капусту, чтобы она дала сок. Накройте миску крышкой или полотенцем и оставьте на 2-3 часа.

  3. Образовавшийся после настаивания капусты сок слейте в кастрюлю для маринада. Для заготовки необходимо около 1,5 л сока. Если капуста не слишком сочная, и жидкости получилось меньше, то долейте до необходимого объема водой.

  4. В кастрюлю с соком добавьте соль, сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда маринад закипит, снимите пену и добавьте уксусную эссенцию.

  5. На дно тщательно вымытых банок положите лавровый лист, гвоздику и горошины перца двух видов. Поверх специй уложите капусту, утрамбовывая.

  6. Залейте банки с капустой горячим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте банки 500 мл – 20 минут, 1 л – 30 минут.

  7. После стерилизации плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните банки вверх дном, укутайте до полного остывания.

  8. Маринованную капусту в банках можно хранить при обычных температурных условиях. Из данного набора продуктов получится около 5,5 л капусты. Лучшей тарой для заготовки будут банки вместимостью 1 л и 750 мл.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1645 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках