:

Засахаривание (цукаты)

Маринованная капуста со свёклой

Даже самые обычные овощи для борща в руках умелой рачительной хозяйки могут превратиться в непревзойденную закуску, которая здорово разнообразит зимнее домашнее меню, которую и на праздничный стол не стыдно поставить. Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованной капусты со свёклой в банках.

Технология заготовки маринованной капусты со свёклой в банках простая, под силу даже начинающим хозяйкам. Такую закуску быстрого приготовления можно употреблять как самостоятельное блюдо, использовать в разных салатах и более сложных закусках. Хранить маринованную капусту следует в прохладном месте.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 1 средняя головка
  • свёкла яркая сочная – 2 корнеплода среднего размера
  • чеснок – 5-6 зубчиков

Для маринада:

  • вода – 2 л
  • лавровый лист – 5 шт.
  • уксус 9% – 20 мл (примерно 2 десертные ложки)
  • соль – 60 г (3 ст. ложки без горки)
  • сахар – 30 г (1,5 ст. ложки без горки)
  • перец душистый – 5-6 шт.

Маринованная капуста со свёклой. Приготовление:

  1. С головки капусты снимите верхние подсохшие и поврежденные листья, разрежьте на 2 или 4 части (как вам удобнее) и вырежьте кочерыжку (она может придать маринаду и закуске в целом нежелательную горчинку).

  2. Нарежьте куски капусты настолько крупно, чтобы она прошла в горлышко банки. Свёклу очистите, вымойте и измельчите любым способом – нарежьте тонкими пластинками, соломкой или натрите на крупной терке.

  3. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите ножом или пропустите через специальный пресс для измельчения этого овоща. В чистую сухую банку уложите капусту слоями, чередуя ее со свёклой, смешанной с чесноком.

  4. Последний слой в банке должен быть свекольно-чесночным, как бы прикрывая ломтики капусты.

  5. Приготовьте маринад. Налейте воду в кастрюлю, добавьте туда соль, сахар, лавровый лист и душистый перец. Поставьте на огонь, доведите до кипения. При слабом кипении варите 1-2 минуты, чтобы кристаллы соли и сахара растворились.

  6. Затем добавьте уксус и варите еще 7-8 минут. Снимите маринад с огня, оставьте остывать в течение 30 минут, затем залейте им овощи в банке, закройте пластмассовой крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 3 суток. 

  7. Готовую маринованную капусту уберите на хранение в прохладное место – в погреб, холодильник или на холодный балкон.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 62 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты