Салаты и закуски с изобилием овощей, тонкой нарезкой, множеством ароматных приправ и специй мы справедливо относим в группу блюд «по-корейски», с удовольствием включая в домашнее меню и заготавливая впрок. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт аппетитной закусочной капусты по-корейски впрок.
Закусочная капуста по-корейски относится к заготовкам быстрого приготовления. Такую закуску можно употребить часа через два после заправки, или же сложить в баночку и оставить впрок в холодном месте, открывая ее и наслаждаясь при каждом удобном случае. Кроме капусты в состав закуски входят и другие овощи – морковь, сладкий перец, чеснок. Количество уксуса и специй регулируйте по своему вкусу.
- капуста белокочанная – 1 кг
- морковь (лучше сочная) – 2 шт.
- сладкий перец – 3-4 шт.
- чеснок – 4-5 зубчиков
- масло растительное – ½ стакана
- уксус 9% – 2-3 ст. ложки
- сахар – 2-3 ч. ложки
- соль – 1-2 ч. ложки
- перец красный молотый – щепотка
- кориандр молотый – 1 ч. ложка
- приправа для корейской моркови – 1 ст. ложка
Закусочная капуста по-корейски впрок. Приготовление:
- Кочан капусты, удалив верхние сухие и поврежденные листья, нашинкуйте, чтобы капустная стружка была тонкой и длинной. Сложите в миску, посыпьте крупной солью и сахаром, помните руками до появления сока.
- Морковь очистите от кожуры, сполосните, натрите на терке для корейской моркови и сложите в отдельную миску. Красный сладкий перец , удалив семена, нарежьте тонкой соломкой и смешайте с морковью.
- Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи и пропустите через пресс.. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда чеснок, молотый перец, кориандр, приправу для корейской моркови и выдержите 10 секунд.
- Ароматное масло вылейте в измельченную морковь с перцем, перемешайте. Затем добавьте морковную смесь в капусту и снова перемешайте. Накройте плоской тарелкой, установите груз и оставьте в тепле на 10 часов.
- Закусочная капуста по-корейски впрок готова. Набейте смесью одну или несколько банок, закройте крышками и поставьте на хранение в холодильник или другое прохладное место.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
