Рецептов кетчупа придумано очень много. Сочетание тех или иных ингредиентов дарит разные вкусовые вариации. Предлагаем вашему вниманию рецепт кетчупа пикантного с сельдереем, морковью, петрушкой и яблоками.
В магазине можно приобрести кетчуп на любой вкус. Но ни для кого не секрет, что кетчуп, приготовленный своими руками, всегда получится вкуснее, питательнее и полезнее. Поэтому в летне-осеннюю урожайную пору овощного изобилия не поленитесь заготовить на зиму партию этого вкуснейшего пикантного кетчупа. Храните в прохладном помещении.
Домашний кетчуп на зиму. Ингредиенты:
- помидоры спелые – 2 кг
- яблоки винные – 500 г
- корень сельдерея, моркови, петрушки – 500 г (в общей сложности)
- лук репчатый – 250 г
- тмин молотый – 1 ст. ложка
- перец молотый – по вкусу
- горький перец – 1 стручок
- лавровый лист – 2 шт.
- чеснок – 4 зубчика
- корица молотая – ½ ч. ложки
- уксус 9% – 200 мл
- соль – по вкусу (около 1 ст. ложки)
- масло растительное для жарки – 2-3 ст. ложки
Домашний кетчуп на зиму. Приготовление:
- Вымойте сельдерей, морковь, петрушку, очистите и натрите на крупной терке. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и натрите на крупной терке. Смешайте овощи с яблоками.
- Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. В кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло и поджарьте лук до мягкости. Затем добавьте измельченные овощи и яблоки. Жарьте, помешивая, пока составные части массы не станут мягкими.
- Помидоры нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку. Добавьте томатную массу к тушеным овощам в кастрюле. С ней вместе добавьте измельченный чеснок, перец, соль, тмин, нарезанный мелкими кусочками горький перец, лавровый лист, корицу, уксус и тушите на малом огне, помешивая, пока не получите густой кетчуп (около 3 часов).
- Протрите массу через сито для однородности, слейте снова в кастрюлю. Добавьте сахар для достижения приятного кисло-сладкого вкуса и варите еще минут 30.
- Разложите кетчуп в сухие стерильные баночки и стерилизуйте 10 минут. Затем плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного охлаждения. Храните в прохладном помещении.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
