:

Засахаривание (цукаты)

Домашний кетчуп на зиму

Рецептов кетчупа придумано очень много. Сочетание тех или иных ингредиентов дарит разные вкусовые вариации. Предлагаем вашему вниманию рецепт кетчупа пикантного с сельдереем, морковью, петрушкой и яблоками.

В магазине можно приобрести кетчуп на любой вкус. Но ни для кого не секрет, что кетчуп, приготовленный своими руками, всегда получится вкуснее, питательнее и полезнее. Поэтому в летне-осеннюю урожайную пору овощного изобилия не поленитесь заготовить на зиму партию этого вкуснейшего пикантного кетчупа. Храните в прохладном помещении.

Домашний кетчуп на зиму. Ингредиенты: 

  • помидоры спелые – 2 кг
  • яблоки винные – 500 г
  • корень сельдерея, моркови, петрушки – 500 г (в общей сложности)
  • лук репчатый – 250 г
  • тмин молотый – 1 ст. ложка
  • перец молотый – по вкусу
  • горький перец – 1 стручок
  • лавровый лист – 2 шт.
  • чеснок – 4 зубчика
  • корица молотая – ½ ч. ложки
  • уксус 9% – 200 мл
  • соль – по вкусу (около 1 ст. ложки)
  • масло растительное для жарки – 2-3 ст. ложки

Домашний кетчуп на зиму. Приготовление: 

  1. Вымойте сельдерей, морковь, петрушку, очистите и натрите на крупной терке. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и натрите на крупной терке. Смешайте овощи с яблоками.

  2. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. В кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло и поджарьте лук до мягкости. Затем добавьте измельченные овощи и яблоки. Жарьте, помешивая, пока составные части массы не станут мягкими.

  3. Помидоры нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку. Добавьте томатную массу к тушеным овощам в кастрюле. С ней вместе добавьте измельченный чеснок, перец, соль, тмин, нарезанный мелкими кусочками горький перец, лавровый лист, корицу, уксус и тушите на малом огне, помешивая, пока не получите густой кетчуп (около 3 часов).
     
  4. Протрите массу через сито для однородности, слейте снова в кастрюлю. Добавьте сахар для достижения приятного кисло-сладкого вкуса и варите еще минут 30.

  5. Разложите кетчуп в сухие стерильные баночки и стерилизуйте 10 минут. Затем плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного охлаждения. Храните в прохладном помещении.
     

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1708 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты