Кроме традиционного кетчупа можно еще приготовить кетчуп из кабачков, который отлично дополнит разнообразные блюда. Домашние кетчупы имеют один серьёзный недостаток – они очень вкусные, поэтому, если вы решили заготовить кетчуп на зиму, парой баночек вам не обойтись.
Существует достойная альтернатива магазинному томатному соусу – это приготовить вкусный и полезный кетчуп в домашних условиях. Такой домашний кетчуп целесообразно заготавливать впрок, так как он довольно долго храниться благодаря уксусу, который выступает в качестве консерванта.
Кетчуп с кабачками. Ингредиенты:
- кабачки– 1,5 кг
- лук репчатый – 0,5 кг
- сахар – 2 стакана
- уксус 9% – 1 стакан
- сладкая паприка – 1 ч. ложка
- кайенский перец – 1 ч. ложка с горкой
- перец черный – 1 ч. ложка
- томатная паста – 400 г
- соль – горсть (180-200 г)
Кетчуп с кабачками. Приготовление:
- Кабачки натрите на крупной терке, лук мелко порежьте, добавьте горсть соли и оставьте на 6 часов.
- Затем проварите на слабом огне до загустения, добавьте сахар и уксус и проварите еще 20 минут.
- Добавьте томатную пасту и все специи, варите еще 20 минут, не забывая периодически помешивать смесь.
- Разлейте кетчуп в банки и стерилизуйте 10 минут, после чего закрутите крышками и переверните для остывания.
