Эта заготовка в урожайную пору овощного лета будет стоить вам не дорого, но зимой вы оцените ее пользу и витаминный вкус. Кисло сладкий соус из кабачков можно подать с картошкой, к гарниру или как самостоятельную закуску.
Очень вкусный и в меру острый аппетитный соус состоит из свежих овощей: молодых кабачков, перца, и лука. Остальные ингредиенты можно приобрести на полках магазина. Остроту соуса вы можете регулировать по своему усмотрению, уменьшив количество перца Чили и уксуса по вкусу, как вы любите.
Кисло-сладкий соус из кабачков. Ингредиенты:
- молодые кабачки – 3 кг
- перец сладкий – 1 кг
- лук репчатый – 1 кг
- сахар – 1 кг
- томатная паста – 900 мл (большая банка)
- соль – 3 ст. ложки + 2 ч. ложки
- уксус 9% – 500 мл
- сладкая паприка – 1 ч. ложка
- перец Чили – до 2 ч. ложек
Кисло-сладкий соус из кабачков. Приготовление:
- Молодые кабачки (если кожица нежная, то очищать не нужно) нарежьте кубиками.
- Лук репчатый очистите, промойте холодной водой и нарежьте кубиками.
- Перец вычистите от семян и нарежьте мелкой соломкой.
- Смешайте овощи в большой миске, добавьте соль (3 ст. ложки) и оставьте на ночь. Слейте жидкость.
- В другой большой миске вскипятите уксус с сахаром, добавьте туда просоленные овощи, поставьте на огонь и варите 20 минут.
- Добавьте томатную пасту, соль (2 ч. ложки), паприку и Чили. Перемешайте и варите еще 10 минут.
- Разложите соус в чистые сухие банки, укупорьте крышками и переверните до полного охлаждения. Храните банки при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
