Мы ассоциируем соус для барбекю с популярным шашлычным кетчупом. Тем не менее, разновидность соуса для жареного мяса, рыбы и овощей создана в Северной Америке вместе с понятием «барбекю», как способ приготовления на костре, мангале, гриле.
В настоящее время известно много вариантов приготовления таких соусов. Предлагаем к использованию простой в приготовлении рецепт пряного соуса для барбекю с лаймом и чипотле. Если вы приобретете в магазине по случаю баночку маринованный перчиков чипотле, то сможете готовить отличный соус для барбекю с мексиканскими пряными нотками. При отсутствии чипотле замените его свежими перчиками чили.
Пряный соус для барбекю с лаймом и чипотле. Ингредиенты:
- кетчуп шашлычный – 1 л
- чеснок – 1-2 зубчика
- перец чипотле маринованный – 4 шт.
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- сахар коричневый – 500 г
- вода – 700 г
- лайм (цедра и сок) – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- перец черный молотый – 1 ч. ложка
Пряный соус для барбекю с лаймом и чипотле. Ингредиенты:
- Лайм хорошо вымойте, ошпарьте кипятком, снимите цедру при помощи мелкой терки и выжмите сок. Очистите чеснок от шелухи и пропустите через чесночный пресс. Достаньте маринованные перчики чипотле из банки и нарежьте мелкими кусочками. Сложите чипотле с чесноком в большую кастрюлю.
- Добавьте кетчуп, воду, оливковое масло, соль, коричневый сахар, молотый перец, цедру и сок лайма. Тщательно перемешайте, поставьте кастрюлю на плиту и на среднем огне доведите содержимое до кипения.
- Затем убавьте немного огонь и варите, время от времени помешивая, около 1 часа, чтобы соус загустел.
- Снимите кастрюлю с огня, протрите соус через сито с мелкими отверстиями. В таком виде соус уже готов к употреблению.
- Если нет необходимости использовать соус сразу, дайте ему остыть, перелейте в небольшие баночки и уберите в холодильник, а перед подачей разогрейте в микроволновке.
- Пряный соус для барбекю с лаймом и чипотле для длительного хранения, уложи в баночки около 500 г, стерилизуйте 20 минут.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
