:

Засахаривание (цукаты)

Соус из калины на зиму

В зимнее время имеется множество праздников, а какой праздничный стол без хорошего соуса? Предлагаем вашему вниманию рецепт пикантного соуса из калины на зиму, который станет отличным дополнением к мясным, рыбным блюдам, салатам и гарнирам. Благодаря особой технологии приготовления, соус приобретает насыщенный приятный вкус без присущей калине горечи.

Густой и кисло-сладкий, соус из калины можно заготовить на зиму или сварить по быстрому пятиминутному рецепту для подачи на стол сразу. Перед приготовлением соуса калину в гроздях желательно приморозить для избавления от горечи. Белый перец, предусмотренный рецептом, можно заменить черным молотым перцем.

Ингредиенты:

  • ягоды калины – 250 г
  • сахар – 3 ст. ложки
  • перец красный молотый (острый) – щепотка
  • перец белый молотый – щепотка
  • соль (не йодированная) – щепотка
  • лимонная кислота – щепотка
  • масло растительное рафинированное – 1 ст. ложка

Соус из калины на зиму. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Калину на гроздьях вымойте под проточной водой и оборвите ягоды. Количество ингредиентов в списке указано из расчета на 250 г целых ягод с кожурой и косточками.

  2. Обсушите ягоды калины и отправьте в морозилку на 1 час, чтобы калина приобрела дополнительную сладость, утратив нежелательную горечь. Примороженные ягоды сложите в миску, и залейте кипятком на 5 минут. Они станут мягче.

  3. Слейте воду, перетрите ягоды через густое металлическое сито для получения калинового пюре и отделения жесткой кожуры и косточек. Выход пюре в вашем случае – примерно 150 г.

  4. Густое пюре из ягод калины переложите в сотейник или кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, соль, два вида перца, лимонную кислоту. Влейте растительное масло, перемешайте все и поставьте сотейник на слабый огонь.

  5. После 5 минут слабого кипения соус будет полностью готов к употреблению, густея и приобретая однородную консистенцию и сохраняя при этом природный красивый цвет калины.

  6. Если планируете заготовить соус впрок, разлейте его в сухие стерильные банки небольшого размера, накройте крышками и стерилизуйте с момента закипания воды: банки емкостью 200 мл – 10 минут, 500 мл – 20 минут, 1 л – 30 минут.

  7. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  8. Заготовленный соус из калины на зиму может храниться в темном месте при комнатной температуре 1-1,5 года. Подавать к столу соус можно уже сразу после остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 98 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты