Постарайтесь заготовить соус по этому рецепту, и вы будете обеспечены в зимнее время вкусной добавкой к макаронам или овощному гарниру. Заготовленный соус из перца на зиму – воистину пряное летне-осеннее солнце в банках.
Откроете такую банку в зимнее холодное время, и комната наполнится замечательным насыщенным ароматом. С помощью горького перца вы можете регулировать остроту вкусовых ощущений соуса. Кроме дополнения к гарниру соус хорош с ветчиной, отлично подойдет для пиццы или заменит томатную пасту в первых и вторых блюдах.
Соус из перца на зиму. Ингредиенты:
- перец сладкий мясистый, лучше красный – 3 кг (очищенного без семян)
- горький перец (стручки) – около 250 г
- масло растительное – ½ стакана
- соль – 2,5 ст. ложки
- сахар – 5 ст. ложек
- томатное пюре – 60 г
- чеснок – 2 головки
- лавровый лист – 7 шт.
- уксус 9% – ½ стакана
Соус из перца на зиму. Приготовление:
- Сладкий и горький перец вымойте, удалите семена, нарежьте кусками и измельчите в мясорубке. Впрочем, если желаете получить изрядно острый соус, семена из горького перца можете не удалять, только обрежьте плодоножки.
- В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, всыпьте измельченный перец и тушите, помешивая, на слабом огне около 1 часа.
- Добавьте соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, томатное пюре, уксус, лавровый лист. Перемешайте, доведите массу до кипения и тушите еще 10-15 минут.
- Готовый соус в горячем виде разложите в сухие стерильные банки. Для лучшего хранения стерилизуйте 15 минут, затем плотно укупорьте соус крышками и переверните банки вверх дном для охлаждения.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
