Чтобы приготовленные вами блюда были еще вкуснее и аппетитнее, добавьте к ним хорошего томатного соуса. Не обязательно бежать за ним в магазин. Ведь вы в любое время можете приготовить соус, ориентируясь на свой вкус.
Предлагаем к использованию отличный рецепт соуса из помидоров со сладким перцем и цуккини. Впрочем, можно взять и обычные кабачки. Лишь бы они были молоденькими, с нежной кожицей, плотной серединой и несформированными семенами. Сладкий перец лучше взять желтого цвета, но с красным соус будет тоже вкусным.
Ингредиенты:
- спелые мясистые помидоры – 2,5 кг
- сладкий перец желтого цвета – 2-3 шт.
- кабачок цуккини – 1 шт. (маленький)
- орегано – 2 ч. ложки
- майоран – 2 ч. ложки
- сушеный базилик – 2 ч. ложки (или свежие листья)
- чеснок – 4 зубчика
- лук репчатый – 1 шт. (большая луковица)
- масло оливковое – 4 ст. ложки
- сахар – 10 ст. ложек
- перец черный молотый – 1 ч. ложка
- соль – 3 ч. ложки
- уксус – 120 мл
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккини. Приготовление:
- Помидоры, надрезав накрест, бланшируйте, очистите и измельчите блендером. Полученную томатную массу налейте в кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь и вскипятите.
- Лук репчатый очистите от шелухи, и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте маленькими кусочками. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, поджарьте на нем лук с чесноком до золотистого цвета и добавьте в кипящую томатную массу.
- Кабачок цуккини натрите на терке с крупными отверстиями. Из сладкого перца удалите семена и нарежьте его тонкими полосками. Добавьте измельченный кабачок и перец в кипящую массу.
- Затем добавьте все специи и тушите все вместе, помешивая, около 1 часа. В конце добавьте уксус и варите еще 1-2 минуты.
- Готовый соус из помидоров со сладким перцем и цуккини разложите в сухие стерильные банки, накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 30 минут с момента закипания воды.
- Плотно укупорьте банки с соусом, переверните вверх дном до полного остывания, а затем уберите в темную кладовку. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
