На магазинных полках вас ожидает большой выбор томатного соуса от разных производителей, поэтому имеется возможность подобрать популярный для дома продукт по своему вкусу и доступной цене. Но летне-осенний сезон спелых сочных помидоров наводит на мысли о своих собственных заготовках этого продукта на зиму.
Из недорогих сезонных помидоров предлагаем вашему вниманию рецепт домашнего томатного соуса с овощами. Такая заготовка будет намного вкуснее и полезнее магазинных аналогов, а также позволит сохранить насыщенный вкус помидоров на зиму. Этому соусу вы всегда найдете применение в домашнем меню. Самый простой вариант – разогрейте немного соуса в небольшой кастрюльке, добавьте, возможно, щепотку орегано, тертый твердый сыр. Получится заправка для макарон – пальчики оближешь!
- помидоры спелые – 3 кг
- лук репчатый – 500 г
- морковь – 500 г
- перец сладкий (лучше красный) – 1 большой стручок
- перец чили – 1 средний стручок
- лавровый лист – 2 шт.
- черный перец в зернах – 8 шт.
- душистый перец в зернах – 6 шт.
- гвоздика – 6 бутончиков
- орегано – 2 веточки
- уксус 9% – 200 мл (неполный стакан)
- сахар – 200 г (1 стакан)
- соль – 1 ст. ложка
- горчица (паста) – 2 ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
Томатный соус с овощами на зиму. Приготовление:
- Удалите кожуру из помидоров, но если она только легко снимается, без специального заваривания кипятком. Удалите из плодов места соединения с плодоножкой и возможные дефекты, нарежьте мякоть на куски и пропустите через мясорубку.
- Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте крупными кубиками. Такими же кубиками нарежьте очищенную морковь и сладкий перец, из которого заблаговременно удалены семена. Перец чили без семян нарежьте по своему усмотрению.
- В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, добавьте специи (зерна перца, лавровый лист, гвоздику), а затем выложите туда лук и морковь. Жарьте, помешивая, до прозрачности лука, затем добавьте молотые помидоры, нарезанный сладкий и горький перец.
- Тушите на слабом огне до мягкости моркови. Затем удалите зерна перца, бутончики гвоздики и лавровый лист, добавьте размятые листики орегано. После легкого охлаждения измельчите соус в блендере до состояния пюре.
- Снова поставьте кастрюлю с томатной массой на плиту, добавьте уксус, соль и сахар, доведите до кипения и на слабом огне выпарите соус до желаемой консистенции. В конце добавьте горчицу по вкусу.
- Готовый соус разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Томатный соус с овощами в банках можно хранить в условиях комнатной температуры в кухонных шкафчиках. Но лучше все же поставить заготовку в прохладное место.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
