Если вы не против потратить некоторое время летне-осеннего сезона на зимние заготовки, не забудьте выделить место на полках кладовки и для соусов. Предлагаем отличный рецепт перечно-томатного соуса к макаронам, чтобы встретить зиму с банками аппетитного дополнения к домашним блюдам.
Этот соус в домашних условиях на зиму хорош не только с макаронами. Он отлично дополнит бутерброды, мясные блюда, паштет, сыр. Сладкий слегка кисловатый вкус можете отрегулировать, добавив больше остроты в виде перцев чили или (и) чеснока. Соус готовится достаточно просто, но порадует вас отличным вкусом. Если предполагаете использовать соус к мясу, уварите его до большей густоты, чем к макаронам.
Ингредиенты:
- помидоры – 1,5 кг
- перец сладкий красный – 3 кг
- острый перец чили – 2 шт.
- лук репчатый – 1 кг
- чеснок – 5-7 зубчиков
- уксус 9% – 2/3 стакана
- сахар – 2/3 стакана
- свежие листья базилика – 2 горсти
- паприка красная сладкая – 1 ст. ложка
- красный острый перец молотый – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Перечно-томатный соус к макаронам на зиму. Приготовление:
- Сладкий перец и перец чили вымойте, удалите семена и нарежьте кусочками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте ломтиками. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи. Помидоры вымойте и нарежьте кусочками. Зелень базилика нарежьте мелкими кусочками.
- Все овощи и зелень базилика пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера до однородной массы. Перелейте полученное пюре в широкую кастрюлю с толстым дном.
- Добавьте в кастрюлю соль, сахар, уксус, паприку, черный и красный молотый перец. Перемешайте все, поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне варите 1 час, время от времени помешивая, чтобы увариваемая масса не подгорела.
- Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте сахар, соль или то и другое. Если консистенция соуса вас еще не устраивает, поварите его на слабом огне еще немного.
- Тем временем вымойте банки небольшого объема, стерилизуйте их любым привычным для вас способом. Готовый соус разложите в стерильные банки, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания.
- Перечно-томатный соус к макаронам готов. Осталось убрать его на хранение в темную кладовку с комнатной температурой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
