Весна – замечательное время буйства зелени, и желательно максимально использовать ее в домашнем меню. Кроме использования в салатах и закусках, отличной идеей будет использование зелени для приготовления соусов. Самым популярным соусом на основе зелени является песто с сыром и орехами в качестве дополнительных ингредиентов.
Предлагаем вашему вниманию более простой и универсальный вариант – рецепт соуса из зелени и чеснока. В этом соусе можно использовать любой набор зелени, который вам нравится или букет сезонных трав, а сыр и орехи отменяются вообще.
Как сообщает сервис домашней еды vnukivnuchka, этот простой вариант соуса можно использовать для заправки салатов и гарниров, намазать на хлеб или чибатту. Короче говоря, применение универсальное.
- любая свежая зелень (черемша, укроп, петрушка, кинза, щавель, мята и т. п) – 1 пучок
- чеснок – 1 средняя головка
- масло оливковое (или другое качественное растительное масло) – 50 мл
- соль – по вкусу
- лимонный сок свежеотжатый – по вкусу
Соус из зелени и чеснока. Приготовление:
- Отобранную для соуса зелень тщательно вымойте под проточной холодной водой, удаляя подсохшие и поврежденные листья. Не менее тщательно следует обсушить ее на бумажном или тканевом полотенце, чтобы соус не получился водянистым.
- Высушенную зелень нарежьте как для добавления в первое блюдо или немного крупнее. Чеснок очистите от шелухи, каждый зубчик нарежьте на 2-4 части.
- Сложите нарезанную зелень и нарезанный чеснок в чашу блендера. Добавьте оливковое масло, небольшое количество соли и лимонного сока. Поначалу добавьте совсем немного, лучше подсолить и подкислить в конце приготовления.
- Взбейте все блендером, но не слишком, как говорится, без фанатизма. Вам нужно получить не однородную консистенцию, а с наличием небольших кусочков в массе соуса.
- Готовый соус из зелени и чеснока переложите в сухую стерильную баночку, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник до использования.
На заметку
- Замечательный соус получается из зелени укропа. Его очень хорошо подавать к блюдам из курятины. Даже самая обычная курица, запеченная в духовке, под укропным чесночным соусом превратится в деликатес.
- Соус из кинзы и петрушки с чесноком отлично сочетается с отварной фасолью. Получается невероятно вкусное постное блюдо с идеальным сочетанием вкусов и ароматов.
- Соус из черемши с чесноком можно подать к творогу, печеной картошке, курице, макаронам, отварному рису.
- Испробуйте соус с различными сочетаниями трав. Например, соус на смеси базилика, мяты и тимьяна хорошо подавать с бараниной.
- Соусом из зелени и чеснока можно заправлять овощные салаты, особенно с помидорами и рассольными сырами. Такой соус можно есть, просто намазав на хлеб или тост.
- Соус из зелени с чесноком может храниться в холодильнике очень долго. Просто залейте его сверху оливковым или любым другим растительным маслом и закройте крышкой. Хоть лучше готовить его все же по мере необходимости.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
