Соус Маринара из запеченных помидоров.

Всем известно, что ароматный соус разнообразит и улучшает вкус блюда. Но в некоторых краях существуют соусы, без которых трудно представить колорит национальной кухни. Как, например, итальянский соус Маринара.

Предлагаем рецепт классического ароматного соуса Маринара из запеченных помидоров. Этот соус очень вкусный сам по себе. Вы можете приготовить с ним пиццу, подать со спагетти или морепродуктами. В рецепте используется простая технология запекания помидоров в духовке, что в отличие от уваривания на плите менее трудоемко.

Соус Маринара из запеченных помидоров. Ингредиенты:

• помидоры – 2-2,5 кг
• чеснок – 8 больших зубчиков
• масло оливковое – около 60 мл
• бульон овощной, куриный или вино красное сухое – 60 мл
• тимьян – 4-5 веточек
• базилик (свежие листья) измельченный – 3 ст. ложки
• лук репчатый – 1 шт.
• перец черный молотый – 1 ч. ложка
• соль (лучше морская) – ½ ст. ложки

Соус Маринара из запеченных помидоров. Приготовление:

1. Со смелых мясистых помидоров снимите кожицу. Для этого поместите плоды с надрезанными накрест верхами в кипяток на 1 минуту, а затем остудите в холодной воде и легко снимите кожицу.
   
   
2. Затем нарежьте очищенные помидоры крупными кусочками и уложите на противень с высокими бортиками или в жаровню. Смешайте с очищенными зубчиками чеснока, крупно нарезанным луком, солью, перцем, листьями базилика, веточками тимьяна, оливковым маслом и бульоном (вином).
   
   
3. Перемешайте все и отправьте противень в духовку, разогретую до 220 градусов, на 50-60 минут (для водянистых помидоров нужно больше времени). В результате большинство жидкости должно испариться, но не полностью.
   
   
4. Достаньте томатную массу из духовки, слегка охладите и измельчите погружным блендером (можно воспользоваться мясорубкой), для достижения однородности. Затем перетрите соус через сито, чтобы избавиться от семечек.
   
   
5. Разложите соус в сухие баночки и стерилизуйте (емкостью 500 мл – 20 минут). После охлаждения храните соус в прохладном помещении. Еще соус можно заморозить, разложив в судочки удобного размера.
   
   
6. Заменив часть базилика и тимьяна своей любимой зеленью, получите новый вариант соуса.
   
   
7. Из данного набора ингредиентов получится 1,7 л превосходного соуса Маринара.
   
   

Приятного аппетита и вкусных заготовок!